細菌暴增15倍！「這種肉」家家冰箱都有　醫生勸告：別給孩子吃

解凍一塊肉或者一袋蝦仁，一次沒吃完，就再放到冰箱裡面冷凍上。這是我們給孩子做飯時，最容易遇到的場景。

為了食物不變質，蔬菜水果，特別是各種肉類，我們都會放到冰箱冷藏或者冷凍。上班背奶的媽媽們，還會把母乳冷凍起來。

不過大家要注意：冷凍食品只有一次解凍機會！反覆解凍不僅會讓營養流失，還會有其他隱藏危害！

01.反覆解凍，細菌飆升15倍！

有電視欄目組曾做過一個實驗：5天里將同一塊鮮肉反覆冷凍解凍4次，並在每次解凍後進行採樣，檢測樣品中的菌落總數。

檢測結果顯示：反覆凍融4次之後，這塊「鮮肉」的菌落總數是最初的15倍！

明明在我們的常識里，冷凍是可以抑制細菌繁殖的呀！但為什麼這塊肉的細菌含量這麼高？

問題就出在「反覆解凍」上！

低溫冷凍確實可以抑制細菌的繁殖，但也只是抑制，並不是消滅細菌！

在反覆凍融的過程中，食物的溫度不斷波動。當遇到合適的溫度時，附著在食品上的細菌就會快速繁殖。

這個速度有多快？

研究表明：大多數食物中的細菌繁殖一代僅僅需要20分鐘！

如果第一次解凍沒吃完，食物再次冷凍時，細菌總數是無法在低溫狀態下恢復到之前水平的！

也就是說，等你第二次解凍食物準備吃的時候，食物體內的細菌總數已經翻了好幾倍！

所以想想這個細菌總數，反覆解凍的肉還敢給孩子吃嗎？

02.反覆解凍的危害還有這些！

除細菌直線飆升外，反覆解凍還會導致食物營養流失，口感越來越差。

● 營養流失

在冰箱冷凍過程中，食物內部的水分子會發生結晶。如果食物反覆凍融，內部的水分也會反覆結冰。

冰晶體積越來越大，就會擠壓食物內部的物質結構，並刺破食物細胞，造成營養流失。

● 口感變差

同樣的原理，肉製品中的蛋白質也會受到冰晶的擠壓而逐漸靠近，聚在一起形成沉澱。

反覆凍融幾次之後，便不會再有之前DuangDuang的感覺，食物的口感也會越來越差！

圖源SOOGIF

● 容易變質

根據前文的描述，反覆凍融的食物是更加「脆弱」的！畢竟內部的細菌數量越來越多，食物細胞被冰晶傷害的程度也越來越深。

雙重攻擊下，再次被解凍的食物更容易在短時間內變質。如果貿然食用，很有可能會造成「洗手間擁擠」！

03.這樣處理食物才會更安全！