別再用酵母了,教你自製天然酵母,包子又白又胖,大廚不說的秘密
!!注意!!
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6、取150克酵種,200克中筋麵粉,適量清水混合揉成光滑的麵糰;
7、放在室溫發酵,冬天發酵的速度比較慢,可以提前一晚發酵;發酵至2倍大小,掰開看有豐富的蜂窩組織;
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8、麵糰排氣之後,分成大小的小劑子;醒發10分鐘;
9、包包子、做饅頭都可以;做好之後再次醒發10分鐘;
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10、開水上鍋蒸25分左右即可;
11、這幾樣成品圖都是用這種天然酵母做的。孩子超級喜歡吃,一次能吃3個大包子!
【小提醒】
剩下的酵種不用的時候放冰箱冷藏,用的時候再次用同等量的水、麵粉餵養酵種,發酵之後就可以使用,並且可以不斷重複使用;