蒸水蛋用冷水還是熱水?用這一招,蒸出來像豆腐,軟嫩無蜂窩!
!!注意!!
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不知道大家在蒸雞蛋羹的時候有沒有和我一樣的困擾,就是有時候蒸的好,有時候蒸不好,是什麼原因呢?
蒸雞蛋羹,用冷水還是熱水?
教你一招,雞蛋蒸出來像豆腐,軟嫩無蜂窩!快跟我一起來看看吧。
所需食材:雞蛋,香蔥,芝麻香油,食用鹽,生抽,水
我們先把雞蛋打入碗中,加入一勺食用鹽,用筷子攪散,可以多攪一會,攪的越均勻越嫩,準備好一碗溫開水,以1:1.5的比例兌溫開水,然後攪均勻。
技巧一:用1:1.5的溫開水,蒸出來沒有氣泡
接著用過濾網,過濾一遍兌過溫開水的蛋液,這樣口感更鮮嫩。
技巧二:打好的蛋液要過濾