雞蛋回家洗不洗？NG保存方式「10個家庭9個錯」　最怕「一顆蛋毀了一鍋菜」小細節要顧好

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儘管清洗觀念有些許錯誤，但黃博士也直言內容提及「雞蛋一定要大頭朝上，小頭朝下擺放」是正確的！主要是雞蛋較大的一端有氣室，朝上擺放才能夠避免雞蛋內空氣增加，鮮度才能保留，倘若時間一拉長，蛋殼內便會釋放二氧化碳，蛋白也會變稀壞掉，而其中不容忽視的保存小細節，是雞蛋一定要直立擺放，千萬不要橫著放。

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礙於雞蛋的保存細節不同，同一盒的雞蛋也可能會有意外發生，倘若烹調時需使用到多顆蛋時，為了避免一顆蛋毀了全部，最好使用三段式打蛋法：「洗好的蛋敲開後→將蛋打至空碗A，檢查有無腐壞→確認無腐壞的蛋，再倒入空碗B」每打一顆蛋都需按照上述步驟，以此類推，才能確保不會打到臭雞蛋，一旦吃壞肚子，入侵的沙門氏菌會引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重甚至引發致命危機！

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雞蛋的保存真的很重要，只要注重小細節，就能夠吃下美味又營養的雞蛋啦！