「吃薑不去皮」吃錯一生疾!生薑到底「要不要去皮」 正確吃法學起來:保健養生


李大媽好不容易遇上女兒調休,就專程從老家拿了一堆家裡的特產給小劉,於是小劉便想給李大媽顯擺一下廚藝,打算做一份清蒸鱸魚。

等魚蒸好後,小劉正打算切點薑片去腥,卻被李大媽制止了。

「吃生薑一定要記得去皮,不去皮不怕吃出病來嗎?」李大媽一邊說著,一邊搶過小劉手上的刀,利落地削起生薑皮。

「吃薑不去皮會怎樣嗎?平時我自己做飯都不帶去皮的,不也啥事沒有。」小劉反駁到,在她看來生薑不就是用來去腥嗎,哪來這麼多講究。

民間流傳一句說法,稱「生薑不去皮,吃錯一生疾」,吃薑不去皮真的有害嗎?


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一、生薑「葯食同源」,吃薑要去皮嗎?

生薑作為家庭必備的一種調味品,在不少人看來,它還是養生的一種食材。

從營養成分看,薑富含維生素B族,以及鐵、鎂、鉀等微量元素。從中醫角度看,生薑味辛,性微溫,歸脾、胃、肺經,有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳等功效,可謂葯食同源。

而關於「生薑該不該去皮」,就要看具體的使用情況了。這3類人群建議去皮使用:

脾胃虛寒人群:生薑皮性涼,帶皮食用可能會引起脾胃不適;

日常喜歡寒涼食品的人群:在吃苦瓜、海鮮等食品時,生薑最好去皮,能中和食物的涼性成分;

風寒感冒人群:涼性的生薑皮會影響生薑本身的溫性,降低驅寒功效。

如若用生薑炒菜、或者身體消腫、以及預防口臭便秘時,食用生薑則可以保留生薑皮一起食用。

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二、「冬吃蘿蔔夏吃薑」,吃薑有啥好處?

薑在百姓眼中一直被視為功效顯著的養生食材,冬吃蘿蔔夏吃薑這個說法有道理嗎?

夏天吃薑的養生說法來自於傳統醫學,以現代科學體系研究為基礎,並無明確其效果。

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生薑中確實含有對健康有好處的活性成分,做菜放薑還能刺激食慾。但薑通常都只是作為調味品,即使是吃些仔薑或者泡薑,攝入總量還是很少。不過夏天吃薑還是可以收穫不少好處的:

1、暈車止吐

研究發現,人類嘔吐與一個叫5-HT3的物質相關,它是嘔吐反應的重要傳達物質。生薑恰好具有抑制5-HT3遞質地釋放,從而起到止吐作用。

2、驅風散寒

夏季炎熱,很多人貪圖涼快,會選擇冰鎮水果、冰凍飲料,或是長時間呆在空調房,這些行為都會使得體內寒氣過重,此時可以藉助生薑幫助驅寒。

3、增強食慾

夏天流汗,很多人食欲不振,薑含有的薑辣素可以刺激唾液、胃液分泌,從而加快腸道蠕動,幫助人喚醒食慾。

但要注意的是,很多人受到某些廣告影響,認為生薑有治療脫髮的效果。

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但目前並沒有權威、有效證據支持大家使用生薑預防或改善脫髮。甚至有研究發現,生薑中的6-薑酚,可能還會抑制毛髮的生長。


三、晚上吃薑勝似砒霜?怎麼吃薑才健康?

還有句俗話稱:晚上吃薑賽砒霜。生薑的成分難道在晚上就會起變化?

不管在早上、中午還是晚上,生薑所含的物質不會有什麼不同,而且晚上食用多是用作炒菜,食用量也不多,什麼時候吃並無太大區別。

適量吃薑好處不少,但2類人需盡量少吃。

陰虛內熱:如大便乾燥、小便黃,晚上潮熱盜汗,吃生薑會加重病情;

體內熱氣:吃薑容易熱上加熱。

營養師協會理事顧中一表示,雖然有研究發現薑辣素對降低血脂有一定作用,但這種都是把薑經過提取作為藥物研發,對日常飲食並無太大借鑒意義。


日常吃薑,吃兩口當配菜即可,猛吃就沒有必要了,食用薑過多可能會給腸胃帶來刺激,產生燒心、嘔吐等副作用。

生薑說白了就是食材的一種,它始終無法替代藥物,所以感覺到身體不適,建議儘早前往相關專科檢查身體情況,而不是靠一兩片薑,就能達到治病止痛的效果。



文章參考:搜狐

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