菜價實在太貴!省預算買進口高麗菜「一吃口感硬又沒味」 內行人揭「專業廚師妙招」多1步省錢又好吃

高麗菜可說是台灣餐桌上最常見的菜餚,從清炒到做菜飯甚至是做成泡菜,變化多樣又好吃!不過相較於本土產的品種輕甜脆口,許多買到進口高麗菜的人都經常抱怨葉菜太硬,十分不合胃口...對此就有內行的網友公開分享專業餐廳用來改變高麗菜口感的「質變技巧」。

示意圖,來源:網路,下同

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日前一名網友在臉書社團《廚藝公社》中無奈指出,最近因為菜價不便宜,為了省預算他家改買進口的高麗菜,「但是進口的菜都很硬,只好改成半炒半燜方式料理...」但這樣下來口感雖然好一些了,可是卻也導致連高麗菜本身的菜味都沒有了,因此才詢問神通廣大的網友:「有什麼方法可以改善嗎?」

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圖片來源:ETtoday


這則貼文曝光後,不少有經驗的網友紛紛回應:「是品種問題,堅持吃尖頭的,進口本來就硬又沒菜味」、「進口高麗菜適合切絲做生菜吃,用熱炒的一點也不好」、「外國的高麗菜主要都是用來做生食的沙拉或醃漬,用來清炒,口感真的不佳」、「是台灣的高麗菜太好吃了,再過一陣子再買台灣的高麗菜就好了」、「在日本念書的時候買他們的高麗菜真的沒辦法炒,怎麼弄都很難吃,只能弄高麗菜絲加胡麻醬生吃」。

示意圖,來源:自由時報


雖然許多人都不建議拿進口高麗菜來做熱炒,但也有內行人透露專業除了的解決方案,「以前自助餐上班師傅的做法,會先燙過,水要加鹽或糖,燙到7分熟撈起來瀝水再炒過,就好吃了」、「用糖或鹽抓醃過,靜置軟化出水後洗一洗再炒」、「詹姆士教用鹽醃後再炒,我都用這招」、「一定要吃的話,改切細絲炒試看看,我家都這樣切」。

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