辣椒掛滿枝!家裡「陽台種辣椒」兩個小動作「辣椒結的壓滿」
醃製辣椒的做法,向70歲阿嫲請教的秘方,做法簡單,開胃又下飯
食材:2斤青線椒(紅椒也行) 100克小米辣 60克生薑 60克大蒜 10克花椒 30克鹽 15克白糖10克雞精 30克生抽 60ml的油 5克白酒,
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2斤青線椒,100克小米辣,60克生薑,60克大蒜,洗乾淨之後放在通風的地方晾乾水分。
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鍋中放60ml的食用油,燒到5成熱的時候,下入10克花椒籽。炸30秒之後關火,若有餘溫再炸一會兒,然後倒入碗中晾涼備用。
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辣椒全部晾乾之後把辣椒蒂摘掉,然後把辣椒改刀切成小段(如果炒菜用的話要切碎)
把生薑切片,再切成和辣椒一樣大小,大蒜切片或剁碎都可以
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把切好的材料全部裝在盆子里加30克鹽,15克白糖,10克雞精,30克生抽,60ml的熟油,5克白酒,用筷子把所有的食材攪拌均勻(加了白酒之後腌制的辣椒放半年都不會壞)
然後裝在無水無油的密封罐里,24個小時之後就可以開吃啦!