媽媽珍藏了26年的糖醋排骨秘方,香嫩不柴,輕鬆脫骨

從小到大一直都非常愛吃的菜,那就是糖醋排骨了。

雖然長大以後吃過不同版本的糖醋排骨,也嘗遍了各種各樣的人間風味,最喜歡的還是媽媽做了二十幾年的糖醋排骨。

肉質超嫩,吃一口就愛上的懶人家常版糖醋排骨。

食材準備:排骨1斤、蒜6瓣、薑6片、料酒1勺、醬油2勺(生抽➕老抽)、白米醋3勺、白砂糖4勺、鹽少許;

製作方法:

1.小排切塊,反覆沖洗洗凈後,放清水裡浸泡10分鐘左右,去血水,然後撈出瀝乾,撒上鹽醃一下。

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2.浸泡排骨的時候,就可以調製黃金醬汁了:1勺料酒、2勺醬油(1勺生抽1勺老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖(黃金比例1:2:3:4十分好記了)。

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3.熱鍋倒油,先小火把薑、蒜爆香,然後倒入醃好的小排將兩面煎熟,再將調好的醬汁倒入鍋中,加入少許鹽,攪拌均勻後,倒入半碗清水。

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4.小火轉中火,煮上大概20分鐘左右(中途翻炒一次),即可大火收汁出鍋,撒入芝麻點綴。

一盤色香味俱全的糖醋排骨就做好啦。





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