「補鈣最快」的食物排行榜!海參倒數第一「牛奶排第3」建議了解 中老年人要及時補鈣:不然容易骨質疏鬆


人到中年,身體里的營養物質就會急速的下降。尤其是被稱為「生命基石」的鈣,一旦不及時補充,就容易導致骨質疏鬆,走路沒勁、容易摔倒。


但是很多中老年人,補鈣只會喝牛奶,但其實生活中很多常見的食物,比牛奶的含鈣高,還好吸收。


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補鈣「最快」的6種食物排行榜!海參排倒數第一,牛奶排第3,建議了解。

第六名:海參

海參被稱為「海人蔘」,含有豐富的鈣、蛋白質、維生素及礦物質。肉質厚實細嫩,容易被吸收和消化。


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推薦做法:【蔥燒海參】

1.首先把大蔥白切成段,海參皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎個孔放上一個枸杞子,這樣做出來菜品顏色搭配更好看。


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2.鍋內燒水,放入食鹽2克,植物油5克。水燒開以後放入青菜 ,放入食鹽和植物油可以使青菜色澤更翠綠。

把青菜焯至斷生以後,撈出控乾水分擺放在盤中。


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3.鍋內再燒水,放入料酒5克,把海參皮焯一下水,放入一點料酒可以減少海參皮的腥味。水燒開以後,撈出海參皮,用涼水沖洗乾淨,控乾水分。


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4.把大蔥炸一下,炸一點蔥油。鍋內燒油,放入大蔥白,等蔥白炸至變色撈出,把蔥油倒出來。鍋內燒油,油熱以後,倒入一點麵粉。

炒好以後,把炸過的大蔥白倒入鍋內,放入焯過水的海參皮,加入一點清水。


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倒入料酒5克,生抽3克,加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖2克。勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,淋入一點芝麻香油。

快速翻炒化開調料以後,就可以起鍋裝盤了。


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第五名:黑木耳

黑木耳被稱為血管的「清道夫」,具有降血壓的功效。同時還是補鈣佳品,每100g含鈣量247mg,還能清除體內的灰塵和雜質,清肺養胃。


推薦做法:【木耳拌西蘭花】

1.準備一袋乾木耳,提前一個小時,把乾木耳取出泡在涼水中,不要用溫水熱水泡木耳,熱水泡出來的木耳口感比較粘軟。


2.西蘭花切去根部,放在盤裡備用。紅椒切成三角塊。和西蘭花放在一起。

取出泡好的木耳,摘去根部,優質的黑木耳,葉片比較薄、堅挺、有韌性,乾的時候,不容易捏碎。大蒜一把,拍扁後切成碎沫,放入盆中備用。


3.鍋內燒水,加入食鹽,植物油,加入食鹽,植物油能使菜色更加翠綠鮮亮,水燒開後,把西蘭花,紅椒倒入鍋內,焯水30秒後,倒入黑木耳,再焯水20秒,撈出,快速用涼水沖洗,給西蘭花、黑木耳降溫,口感更脆。


4.準備一個小盆,把蒜沫倒入盆中,加入食鹽,味精,白糖,生抽,陳醋,辣鮮露,辣椒紅油攪拌均勻,沒有辣鮮露的可以不放。

倒入控乾水的西蘭花,紅椒,黑木耳,顛盆拌勻,即可倒出裝盤。


第四名:紫菜

營養豐富,含碘量高,但也不能忽視它的補鈣能力,每100g含鈣量264mg。能夠增強記憶力,治療貧血,還能提高自身免疫力。


1.準備一整塊紫菜,直接放鍋里煸一下。把水分煸乾的同時,激發出香味。像這樣有點黃蘭蘭類,就差不多了。


2.關火,再焙會兒。往盆里打五六個母雞蛋,把紫菜請進去,抓碎,把它倆摻勻。這一點漂亮的紅椒丁,小蔥花,主要是搭配顏色用的。

然後加鹽、雞粉、兩勺辣椒面,調個味,繼續攪勻。再倒進去點水澱粉,增加抱合力。同時煎出來的蛋餅還會更加的滑嫩。


3.熱鍋涼油,把蛋液倒進去,攤成蛋餅。用平底鍋的話,會更好操作。沿鍋邊淋點油,方便脫離。經常的搖晃鍋,這樣受熱才均勻。


4.一面定型以後來個小翻,繼續煎另一面。中間、比較厚,用勺子壓壓,省的夾生。保持小火多翻幾下,蛋餅兩面都煎的黃蘭蘭類,就管出鍋了。


切成小塊,往盤裡一放,紫菜鮮,雞蛋鮮,開吃。


第三名:牛奶

牛奶是我們最熟悉的補鈣食物,每100g全脂牛奶含鈣量676mg,礦物質種類豐富,利於被人體吸收。


推薦做法:【奶香小餅】

1.準備一個小盆, 打入兩個雞蛋。加入食鹽2克, 喜歡吃甜的可以加入白糖10克,加入麵粉50克,加入180毫升的純牛奶一包,用筷子攪勻。

攪拌成糊狀,能扯起絲就行。


取出電餅鐺通電加熱, 鍋熱以後,不用刷油, 舀一勺子雞蛋糊倒在鍋內。倒成一個圓餅的形狀。多舀幾勺子,鍋內一次能做5到6個。


小餅子成型以後,用鍋鏟把小餅翻過來煎另一面,兩面都煎至金黃。


這個小餅比較薄,好熟,來回翻兩次就可以取出裝盤了。


第二名:蝦皮

平平無奇的蝦皮,竟然是補鈣佳品。每100g蝦皮的含鈣量991mg,含蛋白質是肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍,價格低營養高。


推薦做法:【韭菜炒蝦皮】

1.首先,我們準備適量的鮮河蝦和一把韭菜,把韭菜擇洗乾淨切成段。


2.河蝦比較小,淘洗的時候一定要認真一些,把裡面的雜質都挑出來,再用流水多衝幾遍,充分洗乾淨以後加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調味,用筷子攪拌均勻腌制10分鐘。


3.腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊,河蝦似掛上澱粉、似掛不上澱粉的狀態,太厚的話容易營養蝦的鮮香味。


4.鍋里燒寬油,油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中,用勺子攪攪、把粘一塊的打散,河蝦定型以後撈出來。

然後升高油溫至五成熱,放入河蝦復炸一遍,吐吐油同時把蝦炸酥,一直炸至金黃焦酥撈出來控油。


6.鍋里留底油,放入韭菜段,加入食鹽、雞粉,大火快速翻炒至斷生,然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻,出鍋前撒上白芝麻、美味即成。


第一名:芝麻

芝麻被稱為「補鈣冠軍」,在日常的食物中,含鈣量最豐富的是芝麻。每100芝麻醬的含鈣量1057mg,比高鈣的蔬菜和豆類都高得多。


推薦做法:【自製芝麻醬】

1.首先,我們準備清理乾淨的白芝麻200克。把鍋燒熱,倒入準備好的芝麻,開小火不停顛鍋翻炒幾分鐘。


2.芝麻炒成金黃色、聞到濃濃的香味以後盛出,放在一邊晾涼備用。炒芝麻的時候溫度不要太高,讓芝麻均勻受熱,主要是炒乾內部的水分,這樣芝麻醬才會更方便保存,不易變質。


3.把晾涼的芝麻 放入榨汁杯中進行打磨。打磨過程中可以把榨汁杯取下來搖晃幾下,方便芝麻完全打碎。


4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈細膩的糊狀時,我們的芝麻醬就做好了。

取下來輕輕搖晃均勻,大家看一下,一把芝麻足足打了一大碗芝麻醬,真正的天然無添加、香味濃郁、口感純正。


補鈣別只會喝牛奶了!這6種菜樣樣都高鈣,而且好吸收、易消化。輪番食用,雨露均沾,把一家老小的鈣都補全了。


老年人摔一跤就骨折!50歲後易骨質疏鬆「3種肉要捨得吃」或能養好骨骼 第1種「含鈣量豐富」要常吃


「醫生,我媽平時身體都很好,怎麼摔一跤就骨折了呢?」


就在前幾天查房的時候,遇到一位陪護在老人身邊的中年男人,根據那位大哥的說法,他媽媽平時身體倍兒棒,已經退休在家了,經常跟小區的老人一起跳跳廣場舞,有時候一起出門去超市,感覺他老媽那動作,比年輕人還要麻溜,但就在前不久,老人家下樓梯的時候,一個沒注意踩空了,摔了下去,好在樓梯並不高,當時也只是感覺摔傷了腿,同行的朋友急忙通知了家屬,將他媽送到了醫院。


本來以為只是扭傷了,但到了醫院以後,經過醫生的詳細檢查,確定他媽媽是骨折了,所以這位非常不能理解,他媽媽的身體看上去這麼好,不太可能因為一次小摔跤就骨折啊?經過詳細了解,醫生解釋道,老人家很可能本身就患有骨質疏鬆,再加上平時飲食不太注意,老是吃素不吃肉,也導致鈣質流失加快,骨頭變得更脆,所以摔一跤導致骨質就在情理當中了。



其實在臨床上,骨質疏鬆的發病率在老年人中是非常高的,特別是在50歲以後,就比較容易發生,有數據顯示,過了50歲後,中老年患骨質疏鬆的概率為32.1%,65歲以後,患骨質疏鬆的概率達51.6%,而且患有骨質疏鬆的老人,更容易發生骨折的情況。

所以,想要了解老人摔一跤就容易骨折的原因,就要先弄清楚骨頭老化以及骨質疏鬆症,想必這也是中老年朋友都非常感興趣的話題,今天就與大家來詳細聊聊,幫助朋友們提早預防疾病。


1、 骨的成分及骨質疏鬆症

隨著年齡增長,其實人的各個器官都是在不斷老化的,這當中就包括咱們的骨骼。骨骼作為身體上最為「勤勞」的部位之一,其實磨損相對來說是更大的,比如我們的雙手雙腳,基本從每天一睜開就開始「運動」了,一直到睡覺才能停下來。

而中老年人的骨骼,在使用了幾十年以後,即便保養再好,其實也邁入了「中老年」 行列,一些人開始慢慢出現骨頭老化的情況,骨頭老化其實跟年齡增加、人體的代謝緩慢、體內激素水平等因素是有關的,特別是絕經後的女性,因為雌激素的減少導致大量的骨質流失,更易形成骨質疏鬆。


從某一方面來說,骨頭的老化也即骨質疏鬆,其實也是一個生理性的過程。要知道,我們的骨頭是由無機質和有機質組成的,其中無機質包括鈣,鎂,鉀,鈉等多種礦物質,使得骨頭堅硬挺實。一般成人體內的含鈣量是1000~1250g,其中99%集中在骨骼和牙齒中有機質主要是骨膠原纖維束和黏多糖蛋白等,構成骨的支架,賦予骨以彈性和韌性。


有機質與無機質這兩種成分的比例並不是一成不變的,它們會隨著年齡的增長而發生變化。一般幼兒時期骨的有機質和無機質各佔一半,彈性好,不容易發生骨折,而成年人骨有機質和無機質的比例約為3:7,具有較大硬度,彈性較好,但到了老年,骨無機質所佔比例會更大,骨頭脆性增加,而且隨著體內激素水平下降,影響了鈣、磷的吸收和沉積,骨質呈現多孔性,骨組織的總量減少,慢慢出現骨質疏鬆症,骨頭脆性大,很容易發生骨折。



2、 老年人為啥摔一跤就骨折了?

一般說來,人的骨頭在成年的時候,也就是18歲左右就穩定了,就不會再長了,但骨頭的成分隨年齡發生變化,骨密度也在持續增加,40歲以後,骨密度開始呈下降趨勢,下降的速度取決於人們的身體狀況,一般來說經常運動的人相對速度較慢。隨著骨密度下降,人的骨頭變得脆弱,人更容易出現骨折、腰酸背痛、身高減少的情況。

了解了這些,其實也就不難了解為啥老年人摔一跤就容易骨折了。說白了,老年人容易發生骨折,與不斷退化的肌肉和視力有關,主要還是與骨質疏鬆有關係,骨質疏鬆症作為一種代謝性疾病,它的發生跟增齡、疾病、藥物、營養、戶外活動少因素引起的骨礦含量減少有關。比如文章開頭說到的大媽,之所以會發生骨質疏鬆,除了年齡的原因,也跟常年吃素,營養跟不上,再加上鈣攝入過少有關。


正因為骨頭老化是人的一個正常的生理性、退行性改變,而且隨著病人的年齡增長,這種現象還會逐漸加重,所以一旦患上骨質疏鬆,通過治療也只能起到緩解臨床癥狀的作用,恢復的可能性較小,咱們中老年朋友能做的,就是盡量延緩這種情況發生的時間,防止鈣質流失,預防骨骼老化,從飲食、運動、用藥等多個方面,好好保養咱們的骨骼。


3、 多吃3種肉,助你養好骨骼,預防骨質疏鬆

中老年人想要預防骨質疏鬆,建議平日多吃這3種肉,補充鈣質。

第1, 魚肉


魚肉是一種高蛋白低脂肪的食物。其蛋白質含量約為15%-20%,脂肪含量1%-10%,魚肉中富含多不飽和脂肪酸,碳水化合物含量也較低,而且含有豐富的鋅、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質以及維生素A、D、E等,不僅可以補充營養,還有益於血脂血糖健康,也很適合中老年人,尤其是深海魚,含鈣量豐富,有條件的朋友建議常吃。

第2, 蝦


與魚一樣,蝦也屬於高蛋白、低脂肪的食物,除了蛋白質以外,還含有大量的鈣離子、鐵離子、甲殼素、維生素a等成分,中老年人群適當吃蝦,能夠有效地為人體的新陳代謝提供能量,還能夠增加骨骼強度。

第三,牛肉


牛肉當中含有豐富的蛋白質、氨基酸,容易被人體吸收利用,是生長發育和修復細胞組織必需的重要物質,而且動物性蛋白質的攝入量與骨骼再吸收也是有關聯性的,另外,牛肉的脂肪含量少,還含有鈣、鐵、磷、煙酸以及相對豐富的B族維生素,對於體內的代謝能夠起到積極的作用,所以也是比較適合中老年人群的。



當然,想要預防骨質疏鬆,除了注意飲食,適當補充魚、蝦、牛奶、乳製品、雞蛋、豆類、等含鈣磷成分比較高的食物以外,還要保持健康的生活方式,比如不吸煙、不飲酒、不喝過量的咖啡、濃茶喝碳酸飲料,多接受陽光浴,堅持運動等,對於快速骨量減少的人群,必要的情況下需在醫生指導下補充足量的維生素D、鈣劑、蛋白,對於已經發生骨質疏鬆的患者,需要使用抑制骨吸收或促進骨形成的藥物來進行治療。




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