空心菜菜梗「容易炒老變好硬」求解！超強媽媽「曬獨門秘方」網友全跪了：飯店才吃得到

其實，空心菜要怎麼炒得好吃，阿基師就曾在節目中分享訣竅，可先準備醋和湯，以1比10比例調配，因為醋可以抗氧化，在大炒過程中會揮發，不用擔心成品酸酸的。首先，下香料爆炒後，先炒莖再炒菜，起鍋前適量加入配好的湯醋，整個過程用大火、炒約30秒即可。

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也有其他網友建議：「葉子五成熟，已經出水就要放鹽調味，記住不要炒到最後再放鹽，不然空心菜會變黑。」、「要用大火炒、起鍋前加米酒可以延遲氧化，不會那麼快黑。」、「勾芡也很有用，等空心菜快要炒熟時倒進去，上面再淋一層油，均勻翻炒一下就可以裝盤。」

這些小撇步你都學起來了嗎～～下次炒菜就能試試看囉！