「8道素蒸菜」一鍋同時蒸好幾道「油煙少不油膩」很適合初夏

具體製作方法

第一步：準備食材。山藥兩根、酸奶60毫升、藍莓醬適量。

第二步：把山藥去皮，放入蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第三步：山藥蒸好後晾涼放入料理機中，倒入酸奶，開始攪打。

第四步：攪打成細細的山藥泥。（夏天了，如果喜歡吃涼一點的，可以把攪打好的山藥泥放入冰箱中冷藏1個小時。）

第五步：把攪打好的山藥泥放入裱花袋中，如圖。

第六步：把山藥泥擠到碗中，淋上藍莓醬就可以上桌了。

多說幾句：

1、 做這道藍莓山藥泥，要選擇面一點的山藥。

2、 給山藥去皮時，粘液弄在皮膚上，容易使皮膚過敏發癢。所以，在去皮時一定要戴上手套。也可以把山藥蒸熟後再去皮，效果一樣的。

3、 如果沒有料理機，可以用勺子把山藥壓碎碾成泥。只是這樣沒有料理機攪打出來的細膩。

4、 酸奶可以用牛奶或奶油來代替。也可以在攪打的時候，放一些糖來增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更濃一些。這個隨自己的口感喜愛即可。

5、 如果沒有裱花袋和裱花嘴，可以不用，直接裝到碗里也是一樣的。

6、 藍莓醬有的比較稠，有的較稀一些。如果遇到較稠的醬，親們可以往藍莓醬里加一點熱水攪拌勻，然後放在火上再次煮開，待晾涼後再用。這樣稀釋後的藍莓醬搭配山藥泥吃起來口感更好。

第六道：剁椒蒸金針菇

金針菇，很多人都喜歡它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末這些比較有味兒的食材放在一起蒸，只需要幾分鐘，就可以讓這道菜香氣四溢，特別下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。金針菇兩小把、剁椒適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步：將4勺剁椒放入小碗中，再放入適量的蒜末，半勺糖拌勻備用。

第三步：將金針菇去掉根部，然後清洗乾淨放入盤中。

第四步：將拌好的剁椒放入金針菇上。

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將整盤金針菇放入鍋中，大火蒸5分鐘。

第六步：將蒸好的金針菇從鍋里取出，倒掉盤中多餘的湯，再倒入適量的蒸魚豉油，然後澆一點熱油，撒上香蔥末即可上桌。(剁辣椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以不用再放鹽。)

第七道：紅棗蒸南瓜

這道蒸菜適合放涼了吃。它把南瓜的香甜、軟糯發揮到了極致，營養也很豐富，做法更是簡單，喜歡吃甜食的朋友一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜1個、紅棗適量、白砂糖適量。（白砂糖的量隨自己的口味來放，也可以換成冰糖。如果用冰箱的話，建議提前將冰糖輾碎一些。）

第二步：提前將紅棗用水泡軟。

第三步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，如圖。

第四步：把泡好的紅棗放到南瓜上，再撒上白砂糖，如圖。

第五步：將整碗南瓜放到蒸鍋中，大火燒十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿即可。（蒸制的時間根據南瓜的量和大小來定。）

第六步：蒸好後即可取出食用。

第八道：菜疙瘩

菜疙瘩，這名字不是很洋氣，但吃著卻很美味。它是菜也是主食，吃起來綿軟清香，再蘸上酸辣開胃的料汁，即使在夏天沒有什麼胃口，也能吃上幾塊。

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜500克、麵粉200克。

第二步：把菠菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。

第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。

第五步：往菠菜里一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。

第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。

第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。

第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。

第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。

第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句：

1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點鹼面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。

3、 麵粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。

4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。

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