年夜飯桌上必備大菜,軟糯可口、鮮香四溢,一學就會!

食材:五花肉 500克,生薑 一個,大蔥 一根,豆腐乳 一個,生抽 30克,老抽 10克,細砂糖 6克。

製作方法:

1. 煮鍋中倒入水,放入料酒、花椒、大蔥,將整塊的五花肉放入水中,燒開,撇去浮沫,中火煮15分鐘鐘左右,五花肉煮5成熟的時候,撈出控乾水分備用。

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2.用牙籤在五花肉的皮上均勻的扎孔。全部都要扎到,方便入味。


3.再在五花肉表面抹上薄薄的一層老抽。

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4.火上坐油,油溫燒到6成熱的時候,將紮好眼的豬肉用紙擦抹乾後放入鍋中煎炸,注意煎炸的時候一定要肉皮向下,炸到肉皮皺起。

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再翻面將五花肉四周通炸一遍,變成金黃色後撈出。


5.再將炸好的五花肉放入冷水裡,浸泡一個半小時。

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6.將泡好的五花肉取出,切成薄片。


7.取一小碗,放入30克生抽,10克老抽和6克細砂糖,再放入一塊豆腐乳,攪拌均勻。

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再將這醬汁淋到切片的五花肉面上。


8.再將每一片五花肉在醬汁里滾一遍,讓醬汁均勻鋪滿五花肉,再將五花肉擺放在碗里,皮朝下。

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9.將五花肉緊緊排列在碗里,皮朝下。


10..將洗凈濾乾水份的冬菜,放入鍋里將水氣炒乾,放入適量植物油,翻炒均勻。

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再將拌肉剩餘的醬汁倒入鍋里,翻炒均勻,起鍋。


11.將炒好的冬尖放入五花肉碗里,再將碗放入蒸烤箱中,選擇純蒸功能,100度蒸1小時。

沒有蒸烤箱,直接放蒸鍋蒸一小時。


12.蒸好後,將蒸碗端出,那一盤子倒扣碗上,將碗翻一面,再將蒸肉的湯汁淋在五花肉皮子上,就完工了。


這道咸燒白就做好了,軟糯可口,肥而不膩,大人孩子都愛吃,年飯桌上不能少哦,你也趕緊學起來吧。





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