年夜飯桌上必備大菜，軟糯可口、鮮香四溢，一學就會！

食材：五花肉 500克，生薑 一個，大蔥 一根，豆腐乳 一個，生抽 30克，老抽 10克，細砂糖 6克。

製作方法：

1. 煮鍋中倒入水，放入料酒、花椒、大蔥，將整塊的五花肉放入水中，燒開，撇去浮沫，中火煮15分鐘鐘左右，五花肉煮5成熟的時候，撈出控乾水分備用。

2.用牙籤在五花肉的皮上均勻的扎孔。全部都要扎到，方便入味。

3.再在五花肉表面抹上薄薄的一層老抽。

4.火上坐油，油溫燒到6成熱的時候，將紮好眼的豬肉用紙擦抹乾後放入鍋中煎炸，注意煎炸的時候一定要肉皮向下，炸到肉皮皺起。

再翻面將五花肉四周通炸一遍，變成金黃色後撈出。

5.再將炸好的五花肉放入冷水裡，浸泡一個半小時。

6.將泡好的五花肉取出，切成薄片。

7.取一小碗，放入30克生抽，10克老抽和6克細砂糖，再放入一塊豆腐乳，攪拌均勻。

再將這醬汁淋到切片的五花肉面上。