紅蛋比白蛋還營養?「雞蛋5大迷思」第一步就搞錯 營養師解答「正反擺錯方向」細菌長更快

雞蛋是餐桌上最常見的食材,小小一顆卻有滿滿蛋白質和豐富維生素,但也因為是隨手可得的食材,許多人在挑選雞蛋上,保持著許多疑問和迷思,營養師也特地針對民眾的發問做出解答。

圖片來源:自由時報

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根據《三立新聞網》報導,曾任職於五星飯店的營養師「杯蓋」在YouTube頻道中,發現民眾經常會提出跟雞蛋相關的問題,為了讓大家都能吃到新鮮健康的雞蛋,營養師特別挑出幾點做說明。

圖片來源:ETtoday新聞雲

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1、雞蛋買回來要不要立刻清洗?

不要!由於雞蛋的表層會有天然的「膠質」保護,洗掉之後反而讓蛋更容易被細菌入侵,建議在烹煮前清洗就好,買回來只需要用乾布擦拭即可。

圖片來源:健安畜牧場FB


2、雞蛋買回家要不要冰?

要!台灣天氣比較悶熱潮濕,室溫恐怕會讓雞蛋品質快速下降,因此買回來的雞蛋還是盡快送進冰箱比較好!


3、擺放雞蛋「尖端朝下」還是「鈍端朝下」?

雞蛋鈍端的部分有氣室存在,冷藏時建議讓「鈍端朝上、尖端朝下」,才不會讓蛋白與氣室接觸產生細菌

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