洗菜要加鹽？常見洗菜偏方「小心越洗越毒」農藥全下肚　曝「正確清洗方式」婆媽愣：做錯好多年

隨著疫情再起，大家在家自煮的次數也變多，在煮飯料理前，大家都會清洗蔬果，希望吃得更安全，但你知道正確的洗菜方式嗎？仿間謠傳各種去除殘留農藥的洗菜方式，然而這些缺乏科學根據的偏方，小心會讓農藥更容易殘留，隨著蔬菜一起吃下肚！

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根據《ETtoday》報導，有些人主張將水果泡在鹽水中，也有說法支持小蘇打和醋能中和農藥，其它還有麵粉、貝殼粉、天然蔬果洗潔劑等各種洗菜妙方，然而這些全是偏方與迷思！加鹽的話反而會造成逆滲透壓，讓蔬果表面的農藥更容易進入蔬果內部，而小蘇打和醋則會延長農藥降解的時間，增加誤食風險，而透過市售洗潔劑的話，沒清洗乾淨也恐會有化學殘留。

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而洗菜其實不需要太多工具、偏方，最重要的就是確實把菜洗乾淨，行政院農委會實驗證實，「水」對於去除蔬果上的殘留農藥最為有效，而且又以「流動水」效果最好。值得一提的是，預防農藥殘留的關鍵之一，食前處理也相當重要，凡舉清洗、去皮、切段、脫殼、去蒂等步驟都不能馬虎！

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而各類蔬果都有建議不同的清洗方式，以下用前顯易懂的分類告訴大家怎麼洗：

一、包葉菜類：大白菜、高麗菜、萵苣

先去除外葉，再剝單片，以自來水流動浸洗1分鐘以上。

二、豆菜類：菜豆、豇豆

需以自來水流動浸洗1分鐘以上，再去除蒂頭跟老絲。

三、需要削皮類：蘿蔔、絲瓜、大黃瓜

先以自來水沖洗1分鐘以上，再削皮。

四、帶皮瓜果：甜椒、苦瓜、番茄

用軟毛刷以自來水刷洗，再去除果蒂。

五、葉菜類：小白菜、油菜、芹菜、青江菜

需要在流動自來水中，攤開葉面浸洗1分鐘以上。

六、根菜類：紅蘿蔔、馬鈴薯

先以流動水清洗表面，再削去外皮！

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最後也提醒大家，挑選蔬果有「兩大原則」要注意，才能有效降低農藥殘留的風險！首要注意的就是看農產品是否有國產溯源證明，例如有機農產品標章（Taiwan Organic）、台灣農產生產追溯QR Code、台灣優良農產品標章、產銷履歷農產品標章等等，其次要選擇當季的蔬果，畢竟符合天然生長習性，病蟲情況相對容易控制，農藥也會使用較少，安心吃才能健康又美味。