懷舊眷村味「韭菜盒子」就是要這樣做，表皮金黃酥脆、皮薄餡料實在又多汁！

❻ 取出麵團，用手再揉一會，揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

❼ 取一個劑子擀成中間厚旁邊薄的餅皮，放入拌好的韭菜雞蛋蝦皮粉絲餡料。兩邊合上，捏緊捏實，並捏出花邊。

❽ 平底鍋倒油，油熱後，依次放入一個個韭菜盒子。蓋上鍋蓋，小火燜煎2分鐘左右，翻面再煎，差不多兩個來回後，兩邊全部均勻上色了，再把韭菜盒子豎起來煎一下出鍋。

【小訣竅】

❶ 燙麵做的餅皮，柔軟有韌性。

❷ 提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。

❸放餡料的時候不要塞太滿，否則不太容易捏合。捏花邊是為了美觀，不捏也是可以的。

文章來源：toutiao

中式點心必學韭菜盒子，懷念的巷內眷村小吃，快學起來！

影片來源：Dream Chef Home 夢幻廚房在我家