懷舊眷村味「韭菜盒子」就是要這樣做，表皮金黃酥脆、皮薄餡料實在又多汁！

媽媽告訴我：“韭菜盒子裡的韭菜一定要鮮，熟過了就會有腐爛的味道。韭菜是拌餡的好東西，不需要太多的調味品，就能凸顯它的鮮香味。”那時候，我哪管得了那麼多呀，只知道媽媽做的韭菜盒子特別香，表皮金黃酥脆、內陷清香細嫩，皮薄餡多還不露餡，咬上一大口，整個口腔充斥了滿滿的韭菜香，濃郁而又獨特的香味讓我唇齒留香。

媽媽每次做韭菜盒子，都會做上幾十個，我說：“這可怎麼吃得完啊？”媽媽說：“小孩子家，懂什麼呀！什麼東西都是分著吃搶著吃才好吃，吃得就是個熱鬧。你要記住，分享是一種美德。“

很多年以後，當我想吃韭菜盒子的時候，媽媽已經不在了，但是媽媽的只言片語依舊在我的耳邊迴響。韭菜盒子裡除了鹽和芝麻油，就不用再放其他調味品，最好的調味品其實就是愛。遇到美味，要懂得分享，把我的愛和快樂傳遞出去，我才能得到更多的愛和快樂。

韭菜盒子原來普通，吃的就是這份思念。

韭菜盒子

【食材】

韭菜—250克

雞蛋—3個

粉絲—1把

蝦皮—1把

麵粉—250克

80度熱水—135克

【調料】

鹽—2勺

芝麻油—20克

【做法】

❶ 提前用溫水把粉絲泡軟。

❷ 把80度左右的熱水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。

❸ 用手把絮狀的麵粉揉成光滑的麵團，然後把揉麵的盆子倒扣，靜置20分鐘。

❹ 韭菜洗淨瀝乾，切成碎。雞蛋加少許鹽打勻。粉絲切成段。

❺ 熱鍋冷油，先煸炒蝦皮至變黃，撈出。鍋裡再倒油，油熱後，再把雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎。接著把粉絲放入拌勻。最後把韭菜放入，並淋上芝麻油，撒入鹽，拌勻。