四、五月鳳梨旺季，就吃鳳梨炒飯！酸甜清新可口，好吃到一粒米都不剩

現在正是菠蘿上市的季節，走在街上隨處可聞菠蘿香。

菠蘿濃郁香氣繞鼻，果肉黃澄水潤，如此誘惑力，任誰看了都是馬上想來一塊的。

不過，在街上水果攤買菠蘿，著實要看運氣。

有時可以吃到所謂的酸甜可口的菠蘿，但絕大時候推味君吃到的菠蘿，都是能酸得一臉包子褶……真的，現在我想到菠蘿，腮幫還是酸的。

菠蘿空口吃風險比較大，但加工一下，菠蘿那種酸酸的水果香，絕對是個加分項。

今天推味君和大家分享的就是菠蘿濃香的菠蘿炒飯！

水果炒飯聽起來感覺應該是一種黑暗料理，但菠蘿炒飯除外。

菠蘿經過鹽水泡，然後放到鍋里高溫炒，雙重關卡，能把菠蘿里的「菠蘿蛋白酶」消滅乾淨！

菠蘿蛋白酶是啥？

你吃菠蘿感受到的麻口，生澀甚至嘔吐等不適感覺，都是因為這個菠蘿蛋白酶讓你過敏了。菠蘿蛋白酶可通過泡鹽水和加高溫兩種方式去除。

所以一般小販賣菠蘿都會把菠蘿放在鹽水缸里泡一會，再拿出來賣給客人。這樣菠蘿的口感相對來說好一些。

那我們做菠蘿炒飯，高溫翻炒更是能去除90%的菠蘿蛋白酶。

讓菠蘿吃起來沒有酸澀，再加上炒飯是微甜的調味，能讓菠蘿在炒飯里，釋放清新水果香，同時又能呈現出酸酸甜甜的完美口感~

你要準備：

菠蘿一隻，鮮蝦適量，青豆適量，胡蘿蔔半根，剩米飯一碗。

—step1—

既然要做菠蘿炒飯，那用菠蘿來當盛飯的容器是再適合不過了。

先把菠蘿上端切開。

用小刀先沿邊劃開口，然後用小勺按照那個四方開口慢慢地把果肉掏空。

—step2—

挖出來的果肉，切成小塊，泡在鹽水裡30分鐘。