茄子軟爛又澀？一道「燈籠茄子」顛覆你的味蕾香濃醇厚讓你大嘆：白吃40年

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6.塞入肉餡

7.鍋裡多放點油，下入茄子炸至定型

8.另起鍋燒油放入蔥薑爆香，加入生抽，老抽，一碗清水

9.加入蠔油，下入茄子，淋上水澱粉勾芡，撒上青紅椒煮一分鐘出鍋

烹飪小提醒：

1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，有助於延緩人體衰老。

2、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色髮烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

文章來源：toutiao

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