怎麼燉烏雞湯?很多人用錯了水!難怪不好吃還沒營養

烏雞湯的做法:

準備食材:烏雞,生薑,大蒜,大蔥,料酒,紅棗,食鹽,胡椒粉

製作方法:

首先將市場裡面的烏雞買回來,用刀切成小塊,放到碗中加入適量的清水,大概浸泡十分鐘左右,這樣有利於烏雞裡面的血水和雜質排出來,接著往鍋中倒入適量的清水,加入兩片生薑和少許的料酒,然後把浸泡好的烏雞放到鍋中,開大火進行焯水,把鍋中漂浮的血沫即使撈出,再把烏雞撈出後放到冷水裡面過一下,這樣能夠使烏雞的肉質更加的精緻,吃起來的口感也會更好。

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接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱,把切好的生薑和大蒜放到鍋中炒香。

然後加入瀝乾水分的雞肉大火翻炒,等到雞肉裡面的雞油煸炒出來後,接著往鍋中倒入適量的開水,這一步非常的關鍵。

因為翻炒過的雞肉表面是溫熱的,要是直接加入冷水會增加雞湯的腥味。

所以最好是加熱水放到砂鍋裡面進行燉煮,大概燉半個小時後,往裡面加入紅棗,食鹽,胡椒粉繼續燉煮十分鐘,這樣一鍋味道鮮美的烏雞湯就製作完成了。





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