好好的海帶「為什麼要打結」?青綠色「最好不要買」!知情人一次解答「媽媽嘆太晚明白」

海帶,不管是涼拌還是做湯或者搭配一些菜肴,口感都很好,再加上它裡面含有大量的碘和其它微量元素,營養價值高,深受大家的喜愛。


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關於海帶還有一個有趣的現象,外面賣的海帶,幾乎都會打個結?這種海帶有什麼特別之處嗎?下面就給大家詳細的說一下。


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首先,有利於烹飪。大家都知道,海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸,平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此,煮的時候表面黏性很大,很容易互相黏在一起,或者沾在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了,而且不容易入味。而把海帶打個結以後,就完全避免了這種情況。


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其次,保存碘元素。海帶相對於其他食材來說,最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪,海帶打個結以後,能更多地保留裡面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久,高溫很容易導致營養流失,甚至生海帶只要清洗乾淨,也可以直接吃。


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