鄰居做的這一道魚實在太好吃了，又鮮又嫩的還特別有味道，一點也不腥，趕緊把做法學起來

4、魚的表面刀口處抹上豬油；入開水鍋蒸製6分鐘；

5、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水沖洗後把水處理乾淨，然後用熱油炸成金黃的蒜粒；

6、取出蒸魚，倒掉盤內蒸出的水分，魚身上鋪上炸好的金黃蒜粒和另一半生蒜粒，入鍋繼續蒸製6分鐘，利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油（或鮮醬油），澆在魚身上即可。

溫馨提示：

1、新鮮的魚才適合蒸製；蒸魚要開水下鍋；

2、蒸魚的時候加點豬油，口感潤澤香濃，不喜歡的可以省略；

3、魚不可久蒸，否則會影響魚肉的鮮嫩口感。蒸魚時間的長短要看魚的大小決定，普通大小的一般6到8分鐘即可，我的魚偏大，前後共蒸了12分鐘；

4、蒜粒洗過之後再炸制，不容易糊掉和有苦味，但要注意洗過之後的蒜粒要用廚房專用紙吸掉水分，要不然帶水下鍋容易濺油。

溫馨提示：偏口魚可以換成任何一種海魚或者是淡水魚，魚的新鮮度一定要高。魚不要太大太厚，那樣的魚不適合清蒸。

舉一反三：新鮮的偏口魚可以用新鮮的淡水魚或鯧魚、黃花等替代，蝦、扇貝、鮑魚、魷魚、蛤蜊等等，都適用於這種方法。用這種方法做蝦或者貝類的話，底部可以鋪一層粉絲，鮮湯不流失，物盡其用。