家裡炒的肉絲老？還塞牙？原來是因為沒有加上它！
！！注意！！
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如果你經常去飯店餐廳吃飯，一定會有這種印象，就是飯店裡做的炒肉絲，吃起來都特別的鮮嫩。
吃在嘴裡感覺滑嫩滑嫩的，而且還不會塞牙。
而你平常在家自己做的炒肉絲，無論怎樣炒，肉質都顯得那麼僵硬，塞牙，嚼不碎。
之所以出現上述的情況，是因為飯店大廚在肉絲裡面加入了一些東西，而這個過程就叫做上漿！
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上漿是做肉類美食重要的環節，作用就是給原料裹上一層「外衣」以增進菜肴的色、香，味，讓肉變得滑嫩可口！！
那麼上漿都是需要加入一些什麼東西呢？接下來把方法告訴大家~
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【做法步驟】
1.取一塊鮮肉切成細長的肉絲，放入碗中！
2.打入一個雞蛋，加入少許澱粉，清水，攪拌均勻！
3.然後加入少許植物油，再次攪拌均勻，這樣做是為了防止肉絲髮生粘連現象！
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4.上述的這個過程，就叫做上漿！
5.鍋內加入清水，大約燒至70、80度的時候，把上好漿的肉絲，放入水中！
