看一眼就知道「高麗菜」甜不甜，簡單2步驟教你「挑出好菜」！

檢查是否變色，葉脈細且左右對稱，

並動手悄悄看是否有紮實的聲音，

也可以直接用秤重看重量，

若太輕就表示不太飽滿，可以選擇重量比較重的。

馬鈴薯

分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。

馬鈴薯要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

起皮的馬鈴薯又面又甜，適合蒸著、燉著吃；

表皮光滑的馬鈴薯比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

過大的馬鈴薯可能是生長過時的，纖維會比較粗。

生菜

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，

還要注意莖部。

莖色帶白的才夠新鮮。

越好的生菜葉子越脆，

這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，

如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

在葉面有斷口或者褶皺的地方，

不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

茄子

「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方，

這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；

茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，

切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。

另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

花椰菜

花椰菜不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。

食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。選購花椰菜時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。