看一眼就知道「高麗菜」甜不甜，簡單2步驟教你「挑出好菜」！

茭瓜

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發乾的，就是老的。

芹菜

市場上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。

選購芹菜時，梗不宜太長，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。

還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。後者吃著更加香脆。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，並且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。

冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，

肉質堅實的冬瓜為佳，份量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

絲瓜

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，

果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。

若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

青椒

成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。

未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。

不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

豆角

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、

子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

胡蘿蔔

胡蘿蔔要選外表光滑，沒有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。

放到手中有沉甸甸的感覺，形狀均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿蔔口感會稍甜。

高麗菜

高麗菜挑法就是先用肉眼看看有無翠綠的外葉，