燉豬肉時記得加山楂!肉更軟爛入味,我連吃2碗米飯

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有些人喜歡吃燉肉,但是燉的不太好吃不夠入味怎麼辦?

下面告訴你這些技巧,不管是燉豬肉牛肉,掌握了這些技巧,以後都能吃上美美的燉肉啦


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燉豬肉

1、後加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加

2、放山楂:燉肉時,放入幾片乾山楂可以讓肉爛得更快

3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬

4、小火燉:火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉,既能夠保持肉湯的溫度,又能使湯的香氣不容易揮發掉,燉肉熟得快,肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉,會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬


燉牛肉

1、老牛肉質地比較粗糙,不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末,放置6-8小時,再用冷水沖洗乾凈,就可以烹煮了,經過處理的牛肉,不僅容易煮爛,而且肉質會變嫩,煮的時候,再加入少許酒和醋,牛肉會更易煮爛

2、燉牛肉時,將一小撮茶葉用紗布包好,與牛肉一同放入鍋中煮,牛肉會很快就燉熟燉爛,而且牛肉的味道也不會受到影響

3、如果牛肉有些老硬,可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎,再將薑末放入紗布擠出薑汁,將薑汁拌入切成片的牛肉中,拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁,之後腌制約1小時左右,就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛,而且還沒有薑味

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