霜降過後！記得順應節氣「吃2肉忌3樣」　加上「4種冠軍菜」才能保平安

「寒露不算冷，霜降變了天」，10月23日迎來了秋天的最後一個節氣——霜降，至此開始冬天進入倒計時，冷空氣頻繁、氣溫驟降，我們也進入了一年中晝夜溫差波動最大的時節。

霜降過後，預示著秋季即將結束，迎來寒冷的冬季，這個時候要特別注意對身體的保養，避免因為寒冷受到傷害。因此，多吃滋補潤燥的食材，來補充人體所需的營養，抵禦寒冷，為入冬提前做好準備。

記得「吃2樣，忌3樣」，老傳統別丟，順應節氣平安入冬。

1、羊肉

霜降到了、冬天也就不遠了，為了抵禦即將到來的嚴寒、滋補暖身，民間自古就有「煲羊肉」、「煲羊頭」的食俗，正所謂「霜降一碗羊肉湯，輕鬆入冬暖洋洋」。

推薦做法：【羊肉豆腐湯】

1.準備兩斤羊腿肉和兩斤羊骨，冷水下鍋，加入料酒10去腥，慢慢地加熱，煮出羊肉中的血水，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘撈出來、沖洗乾凈。

2.鍋內再燒水，放入羊肉和羊骨，加入蔥段、薑片去腥增香，蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時，把羊肉燉熟、讓營養融入到湯裡面。

3.1個小時以後湯汁已經燉至濃白鮮香，把羊肉取出來，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘即可關火，充分燉出羊骨中的營養。

4.湯盆中加入食鹽3克、胡椒粉2克，再加點蔥花、香菜段備用。

5.豆腐切成厚片，汆煮去除腥味，羊肉切成大塊。30分鐘以後把羊肉和豆腐倒入湯鍋中，繼續燉煮2分鐘讓豆腐羊湯的鮮味。

6.最後連湯帶料一起盛放在湯盆中，鮮香美味、營養暖身的羊肉湯就能享用了。

2、鴨肉

俗話說「冬補不如霜降補」，未雨綢繆在食補方面同樣適用，在閩南地區，霜降當天家家戶戶都會吃鴨子「貼秋膘」，在水中長大的鴨子，緩解秋燥剛剛好，蛋白質、維生素含量也高，滋補潤燥、一舉兩得。

推薦做法：【腐竹燜鴨】

1.準備一隻嫩鴨，去除鴨屁股、剁成均勻的小塊；香菇洗凈後對半切開；小蔥切段，把蔥白和蔥葉分開，生薑切成片，大蒜也切成片，和蔥白放在一起，再抓入一小把乾辣椒、一粒八角、兩片香葉、一節桂皮；另外準備一罐啤酒備用。

2.鍋中燒水，把鴨塊冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，煮出裡面的血水和雜質，大約煮2分鐘把鴨塊倒出來，用清水沖洗乾凈備用。

3.鍋內燒油，油溫5成熱時把腐竹倒入鍋中速炸30秒鐘左右，腐竹變色起泡以後倒出來控油備用。

4.鍋內留底油，倒入蔥、薑、蒜等小料一起翻炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，去除鴨塊中的水氣，鴨肉炒香、炒變色。

5.然後淋入老抽3克上色，倒入一罐啤酒去腥增香，再加入適量的清水沒過鴨塊，倒入香菇和炸好的腐竹，挑出鍋中的蔥段，加入生抽10克提鮮，然後連湯帶料一塊倒在砂鍋中，先大火燒開再轉小火燜煮30分鐘。

6.30分鐘以後，把裡面的香料挑出來，加入蚝油5克增鮮，食鹽1克以及白糖少許提鮮，繼續翻炒均勻，最後撒上蔥花、美味即成。

忌三樣

一、忌吃寒物

霜降時節，最忌諱趁中午燥熱那會兒吃寒涼的食物，看似不打緊，其實每一口都能寒透心，大損體內陽氣，非常不利於秋冬滋陰斂陽，西瓜、香蕉、螃蟹、田螺、葡萄、山竹等都是大寒之物，能遠離就遠離。

二、忌吃茄子

俗話說「秋敗茄子似毒藥」，經過霜打的茄子龍葵鹼素大幅度提升，很容易刺激腸胃、引發腹痛腹瀉，而且霜降前後的茄子幾乎沒有水分，都是老籽、軟綿綿的營養差、口感更差。

三、忌「秋凍」

雖然有句老話叫「春捂秋凍」，秋天適當凍一下對身體有好處，但只適合於初秋階段，眼下已入深秋，馬上入冬了，千萬不能盲目「秋凍」，拿自己的身體開玩笑。