魚肉去腥只會用蔥薑?賣魚阿姨透露秘訣,魚肉鮮香無腥味

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今天和大家分享做魚怎樣去除魚腥味。

我個人是非常喜歡吃魚,因為不太喜歡吃豬肉,所以吃魚比較多,一周最少要吃4次。

可是做魚的時候都會遇到一個煩惱,辛辛苦苦做好的魚會有腥味,影響了口感,沒有飯店裡做的鮮香。


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那麼魚應該用什麼方法去腥呢?

其實烹飪魚去腥的方法有很多種,可以根據原材料的腥味程度,綜合採取一些措施,達到去腥臭目的。

小編總結了一下,大概有這幾點。

第1種方法,用蔥薑和料酒腌制下可以去除腥味,這一步是家庭最常用的,相信大家都非常熟悉,就是把薑片和蔥塞進魚肚子裡,再抹上料酒,就可以除去大部分腥味了。


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第2種方法,這個方法應該好多人都不太知道,也是最關鍵的。

其實每條魚的腮下兩邊其實都有一條白線,這根細小的線就是製造獨特腥味的東西,必須要去除掉。

操作也很簡單,只需要把魚鰓往下一點點的位置用刀劃開,一隻手輕輕拽著這根線,另一隻手輕拍打魚身,就會輕鬆把這根白線拽出來。


第3種方法,可以把魚放進溫茶水中泡洗,家裡茶葉多的喝不完可以用此方法。

一般一條1斤-1斤半左右的魚,用一杯濃茶兌成淡茶水,把魚放在茶水中浸泡4-8分鐘左右,魚腥味就自然消失了。


第4種方法,把買回來的新鮮魚先放在鹽水中浸泡一會兒,一般每五斤水加入25克鹽就可以了。

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