秋冬吃蘿蔔!教你「自製醬蘿蔔」爽脆可口 配粥配飯都好吃

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教大家腌蘿蔔的新方法,超級好吃哦下飯,收藏吧

以前看節目的時候看到一段話,大意是吃蔬果要當地當季,能帶皮吃就盡量帶皮吃。也就是你所在的地方那個季節里產量最多,大量上市且最便宜的果蔬,買它吃就沒錯,既便宜又營養。現在蘿蔔滿大街都是了,超市裡特價超級便宜,那麼就表示:吃蘿蔔的季節到啦!買些回來備著,反正冬天多吃蘿蔔好~今天我們先講一道超簡單的開胃蘿蔔小菜:醬蘿蔔,早上吃面喝粥配一碟兒,非常爽口;若是夏季,做好後放冰箱冷藏,吃時冰冰涼涼,更爽~那麼,


自製醬蘿蔔需要用到的食材有:

白蘿蔔,大蒜,小米辣;調味的有:生抽,香醋(或白醋),白砂糖。


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先把蘿蔔洗凈後切去兩頭,再切成0.3-0.5厘米左右厚的片狀;小米辣摘去蒂,洗凈;大蒜去皮切成蒜片。註:蘿蔔不要切得太厚,太厚了不好入味,太薄了口感又不脆。另:蘿蔔不要去皮。


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把切好的蘿蔔片,加適量白砂糖抓勻,腌制2小時左右。嗯是的沒錯,是加糖不是加鹽。


時間到後,把腌出的水倒掉不要,蘿蔔用涼白開清洗乾淨,瀝干(或擠干)水分。


用一個帶蓋的容器,加適量涼白開,生抽,香醋,白砂糖,蒜片,干辣椒,再把蘿蔔片丟進去,蓋上蓋,浸泡一夜。註:調好後不著急放蘿蔔片,可以先嘗嘗味道,根據自己的口味酌情調整,味兒調好了,再放蘿蔔片不遲。。這裡香醋,生抽和涼白開的的比例是1:6:15,也就是比如用了10毫升香醋,就要用60毫升生抽,150毫升涼白開。另:這麼泡出來的鹹淡我個人覺得合適,可能有的親會覺得偏淡,可以減少涼白開,增加生抽用量或是先用鹽把蘿蔔腌制出水,倒掉水後,再放白糖腌制15分鐘左右,洗凈擠干水分,後面步驟就都一樣了。

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