無論炒什麼肉,只要記住這4點,炒出來的肉,香嫩美味
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很多人都不知道肉要怎麼炒才嫩,其實,無論炒什麼肉,謹記這4個小技巧,炒出來的肉,又嫩又入味。
炒肉之前有一個步驟,就是切肉。
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切肉要順著肉的紋理去切,這樣的切法也叫作頂絲切肉。
這樣切出來的肉吃起來就會比較嫩一點,以後炒肉的時候可以試一下這個方法。
切好的肉要先醃製一下,但是在醃製的時候千萬不要放鹽,放些蚝油或者醬油就可以了。
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肉如果遇到鹽就會變的很老,這樣炒出來的肉很影響口感,炒菜還好一點,如果是水煮肉片的話,放鹽醃製的肉片會很老。
醃製肉的時候放一些雞蛋清和生粉口感會很好。
放了雞蛋清和生粉的肉,炒出來非常嫩。