今天夏至!不管有錢沒錢「別忘了吃夏至六寶」 應季而食「順利安康」度夏天

夏至是傳統最重要的節氣之一,也是最早被確定的一個節氣。夏至意味著炎熱天氣的正式開始,之後天氣越來越熱,而且是悶熱。在飲食上我們需要更加註意,首先要以清暑瀉熱、增進食慾為目的。

「晝晷已雲極,宵漏自此長」,剛送走芒種,不知不覺中又迎來了夏至,這段時間,北半球的白天時間會達到全年最長,也就是說到了晝長夜短的時候。


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夏至除了會有晝長夜短這一說法外,古代民間還有著祭神祈求災消年豐的說法,而且夏至日也是我國最早的節日,在清代之前,到了夏至日全國都會放假一天,回家與親人團聚。


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「陽熱至極,而一陰始生」,雖然臨近夏至天氣越來越熱,但是陰氣卻已經悄悄開始生長了。為了不影響身體內的陰陽平衡,在飲食上一定要以清淡、苦味為主。

夏至將近,不管有錢沒錢,都別忘了吃這「夏至6寶」,應季而食身體棒,越吃越健康。

第一寶——苦瓜

苦瓜是夏季的最佳食材之一,可以遵循少酸多苦的飲食習慣,還能為身體補充營養。另外還有一種成熟后味道是甜的苦瓜,它可以稱得上是「先苦后甜」的典範了。

推薦食譜:苦瓜炒雪梨


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1.準備苦瓜兩根,去內瓤,斜刀切成片,洗凈的雪梨一個,削去外皮,去掉內核,切成薄片,西紅柿一個,切成薄片,和雪梨放在一起。


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2.鍋內燒水,加入一勺食鹽和少許植物油,等水燒開后,下入苦瓜和雪梨,用勺子翻動幾下,使食材受熱均勻,焯水30秒左右,即可倒出控水。


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3.另起鍋添入半勺食用油,倒入苦瓜和雪梨,加入白糖30克,快速翻炒幾下,食鹽1克,白醋5克,翻炒化開,倒入西紅柿,勾入少許水澱粉,快速翻炒15秒,即可關火起鍋裝入盤中。


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第二寶——雞蛋

雞蛋是人們生活中最常見的食材,不管是炒、蒸、煮都能完美地呈現出它的營養價值。但在用雞蛋做菜的時候不宜放太多的調料,一是影響它的口感,二是容易丟失它本身的風味。

推薦食譜:蒜泥雞蛋


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1.準備6個雞蛋,放入盆中用清水洗乾淨,洗去雞蛋殼外面的灰塵和雜質,鍋中添入適量清水,放入洗凈的雞蛋,蓋上鍋蓋,大火燒開,水開後計時,改中火煮8到10分鐘。


2.準備一個蒜臼子,放入一把蒜瓣,加入一勺食鹽,然後搗成蒜泥,加入一勺生抽調味,淋入適量的芝麻香油,用筷子攪拌均勻備用。


3.把雞蛋煮熟以後,用漏勺撈出,放入涼水盆中過涼,中間可以換一次涼水,讓雞蛋二次降溫,然後把雞蛋剝去外殼,放入大碗中,用筷子把雞蛋夾成四半,再把剛才做好的蒜泥,用勺子挖出來放在雞蛋上面,撒上蔥花,美味即成。


第三寶——魚肉

在夏季,魚肉是最為鮮美的時候,多雨的季節給魚提供了很多的養分,現在去菜市場在每個攤位都能看到它的身影。夏季飲食宜清淡,不妨去買個魚帶回家清蒸一下。

推薦食譜:清蒸鱸魚


1.準備新鮮的鱸魚一條,颳去魚鱗,去除魚鰓和內臟,然後從背部改刀,切開魚身兩側,把鱸魚再清洗一遍,然後放入盤中備用,大蔥兩段從中間切開,生薑一塊切成薑片,再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面。


3.起鍋燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋,開大火把水燒開,水開後放上鱸魚,在魚身上淋上少許料酒去腥,蓋上鍋蓋,開中火連續蒸8分鐘。


4.在蒸魚的這個時間,準備大蔥半根切成蔥絲,生薑一塊,切成薑絲,紅椒半個切成細絲,一起放入盆中,用來配色,加入適量清水,使蔥薑絲吃起來口感更脆。

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