中老年別太節省!3種肉「高蛋白質低脂肪」 多吃「養胃固腎」腿腳有勁精神足

初夏養生, 能為一年健康打好基礎。要注意補充營養, 來增強抵抗力, 尤其是身體相對虛弱的中老年人, 更要增強體質,抵抗病毒。強烈建議,中老年人別太節省, 這肉再貴也要吃,健脾固腎,增強免疫力,老少皆宜,不懂吃可惜了。


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一、豬肚, 豬肚自古以來就是一味補益脾胃的葯膳主食,豬肚的營養豐富, 富含大量的蛋白質、鎂、鐵、鈣等微量元素,常吃豬肚具有健脾養胃、固腎、促生長、提升免疫力、增強體質等功效, 豬肚比起豬肉要貴上一些,但營養價值高,值得買來吃。


【芸豆豬肚湯】

原料: 豬肚 1個 芸豆 1小碟 紅枸杞 1小把 薑 1小塊 高度白酒 1勺 花椒 少許 白 胡椒粉 鹽 適量

製作: 1. 買回來的豬肚要清洗乾淨, 先將用剪刀將豬肚剪開,從冷水沖洗乾淨後,把豬肚放在大盆中,加入大量的鹽、醋,不停地抓揉豬肚,腌制5分鐘後再沖洗乾淨;加入適量少許麵粉,抓均勻繼續腌制後沖洗乾淨,最後倒入白酒抹勻豬肚,再用清水沖洗乾淨即可。將豬肚冷水下鍋焯煮,加入薑片、花椒和高度白酒, 焯煮五分鐘;

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2. 將煮好的豬肚切成條後放入電燉鍋中, 加入泡好的芸豆(注意:芸豆一定要提前泡上五個小時以上),再加入少許薑片;

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3. 一次性加入足量的水,記得煲湯時一定要一次性加足, 不能中途加水;

4. 按下電燉鍋上燉煮排骨的功能鍵;

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5. 燉煮好後加入鹽和白 胡椒粉調味,煲湯一定要燉煮好後再加入鹽調味; 而白 胡椒是豬肚湯的絕配,一定要加入。


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二、牛肉,牛肉被譽為「肉中驕子」,高蛋白質,脂肪含量低,富含大量的維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素可以增強機體免疫力,提高機體抗病能力,有著補脾胃,補益氣血,強筋健骨、增強免疫力等功效,是養生的好食材, 即使貴點,也不妨多買些吃。

【牛肉粉絲煲】

原料:牛肉 粉絲 香菜 洋蔥 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 薑 桂皮 八角 香葉 1片 胡椒 胡椒粉 油鹽 適量

製作:1. 先將牛肉冷水焯水,焯出浮沫後沖洗乾淨;

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2. 先將牛肉煸炒一下, 熱鍋涼油, 放入大勺豆瓣醬、薑片和準備好的大料一起煸炒香味,再 加入剛焯好的牛肉翻炒直至牛肉上色;

3. 一次性加入足量的開水, 加入少許料酒去腥和醬油調色; 加入少許香菜和1個整洋蔥(它們是幫助去腥增香的小秘訣);

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