別只會白水煮麵!學會「8種家常湯麵」天冷來一碗 簡單美味「暖心又暖胃」太幸福了

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程!隨著天氣轉涼,最幸福的不過來一碗熱騰騰的湯麵,暖心又暖胃,愛吃麵的朋友千萬不要錯過,分享給大家8種家常湯麵的做法,快快收藏吧!


一、澆湯麵

溫度驟降,特別想吃上一碗澆湯麵,熱乎乎的,與當下的溫度正好互補。

做法:

1.前腿肉肥瘦分開,肥的部分切成片,瘦的部分切成丁兒。

2.鍋內多加一些油,加入肥肉炒出油,加入瘦肉,變色的時候加入黃酒去腥,加入蔥薑和一些豆瓣醬炒勻(因為家裡有寶寶,此處放的是不辣的豆瓣醬),如果沒有忌口的,一定要放辣豆瓣醬,炒出紅油之後,加入老抽,生抽,加入桂皮,八角,香葉,去籽的草果,炒香之後加入開水,加入適當的食鹽,改小火,燉熟即可。

3.準備一些素臊子(木耳和金針花汆燙熟,雞蛋皮,油豆腐丁和蔥花)

Advertisements

4.把泡發金針花的水倒入鍋中一些,加入一大勺燉好的肉,加適量的生抽,食鹽,醋,雞精和味精,白糖調味。

5.麵條煮熟,過涼水,控乾水分備用。準備一個空碗,放入少量的麵條,加入素臊子,澆上熱湯即可。面少湯寬,少量多次續加,吃著才過癮,冷冷的天氣來上一碗,別提多舒心了


Advertisements

二、鳀魚高湯豆芽麵

我給自己煮了一碗素素的麵,是在綜藝上看到的鳀魚高湯麵,加入綠豆芽和各種蔬菜後,變得更有香氣與口感,各種原味蔬菜填滿味蕾,淋上特製醬汁,吃起來一點都不單調!

食材:細麵、綠豆芽、蘿蔔、櫛瓜⁡

高湯:洋蔥、白蘿蔔、鳀魚、大蔥、昆布、香菇、蝦乾⁡(高湯做好有剩餘,可冷藏或分裝冷凍)

調味醬料⁡:大蔥末、小蔥末、辣椒末、蒜末、醬油、韓式辣醬、白芝麻、芝麻油

做法:

1 所有高湯材料放入2公升的水,先用大火煮滾後轉小火煮5分鐘,接著將昆布撈出來,繼續煮15-20分鐘,將所有材料撈出完成鳀魚高湯,可用少量鹽、黑胡椒粉先調味;

2 將櫛瓜、紅蘿蔔切絲,平底鍋放一點油,分別炒熟至變軟,撒少量鹽調味;⁡

3 綠豆芽洗淨後滾水川燙15-20秒,取出放涼; 高湯的香菇取出切絲;

Advertisements

4 煮一鍋熱水,將煮好的麵用冷水沖洗幾次,麵條吃起來會更有嚼勁;

5 按照調味醬料配方調製好醬料備用;洗過的麵條放入熱水過一下,將麵條放進碗裡,上面放上適量的綠豆芽、櫛瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲,倒入高湯,放上一勺調味醬料完成。


Advertisements

三、貓耳朵羊肉湯麵

冬季來上一碗這個湯麵,暖胃又暖心。這個貓耳朵的做法,是上初中的時候去同學家裡跟她嫂子學的,當時覺得很好玩,一個個小小的麵丁被筷子一戳一捻就成了一個個可愛的貓耳朵麵,特別可愛吃起來也QQ的,特別筋道!剛好燉了一鍋羊肉湯,用來煮貓耳朵麵搭配點蔬菜簡直不要太好吃了!

食材:中筋粉150克,水70克,馬鈴薯丁,胡蘿蔔丁,小白菜,蔥花,羊肉湯(湯裡提前加過調味料所以煮麵就不用再加了)適量

做法:

1、中筋麵粉加水揉成偏硬的麵團,醒麵20分鐘再揉至光滑的麵團

2、用擀麵杖擀成厚度7、8毫米的面片,再切成7、8毫米寬度的麵條然後切丁,撒些乾麵粉防粘

3、用家用筷子的一頭一戳一捻就成了一個個小窩窩的貓耳朵麵,特別可愛,鍋裡倒入提前燉羊肉湯,鍋開下馬鈴薯、胡蘿蔔丁,再次燒開下入貓耳朵麵和小白菜段,鍋開淋上點香油,撒上點蔥花,一鍋熱氣騰騰營養美味的貓耳朵羊肉湯麵就做好了。

Advertisements


四、酸湯麵

今天教大家做一碗無敵開胃的榨菜酸湯麵,麵條裹滿了湯汁真的絕了。沒胃口的時候嗦一口麵真的超爽,做法簡單易懂,趕緊來試試吧。

食材:酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒

Advertisements

做法:

1、料汁調配:兩勺辣椒粉➕少許鹽、雞精、味精、孜然粉五香粉➕一勺半生抽➕半勺老抽➕一勺香油➕適量榨菜➕蒜末、蔥

2、將酸菜洗淨切碎,鍋中不放油倒入酸菜翻炒出水分,加一點食用油和蒜瓣煸片刻

3、下小米椒翻炒一兩分鐘➕一兩勺辣椒面翻炒均勻➕半勺生抽➕一點老抽➕少許雞精、味精、孜然粉翻炒片刻,倒入開水,水沸騰下入麵條煮兩分鐘➕青菜燙30秒即可



Advertisements

五、冬陰功湯烏龍麵

氣溫下降,吃點熱乎的才能對得起變冷的天氣呀!今天教你在家就能做的泰式冬陰功湯烏冬面,味道超絕,秒光盤,好吃到連湯都不剩,一包泰式冬陰功風味湯底,配上大蝦、花蛤、鮑魚、鴻禧菇、還有烏龍麵,自己喜歡什麼就放什麼,五分鐘搞定。

食材:大蝦適量、花蛤適量、鮑魚2個、鴻禧菇適量、泰式冬陰功風味湯底2包、清水880克、烏龍麵一包

做法:

1、所有食材洗淨,海鮮處理好備用

2、鍋內倒入清水煮開,倒入冬陰功風味湯底拌勻

3、加入鴻禧菇、鮑魚、大蝦、花蛤煮開

4、加入烏龍麵煮2分鐘即可,出鍋放入檸檬片、香菜葉、小米椒裝飾即可

美味香濃還帶點微甜辣味兒的冬陰功湯烏龍麵就做好啦,吃一口小海鮮,一口烏龍麵,再來一口鮮美的湯,一包泰式冬陰功湯底就可以搞定的,不輸泰式餐廳的味道呢!加了小米椒,湯喝起來酸酸辣辣的~做起來也很方便!


六、麻醬酸湯麵

食材:麵條1把、午餐肉2-3片、時蔬適量、雞蛋1個、花生少許

輔料:蔥花少許、蒜末少許、白芝麻少許、辣椒粉1勺、麻醬1大勺、生抽2勺、蠔油1勺、醋2勺、鹽1茶匙、糖少許

做法:

1. 煎熟荷包蛋、午餐肉備用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花。

2. 蔥花碗中淋上熱油,加麻醬、生抽、醋、蠔油、鹽、糖,攪拌均勻。

3. 鍋中倒水,水開後下入麵條煮熟,再放青菜燙熟即可。將多餘的麵湯舀出去,將調好的醬汁倒入鍋中。

4. 擺上煎好的雞蛋、午餐肉,撒上蔥花、花生即可開吃。聞起來香氣撲鼻,濃濃的芝麻醬包裹著麵條,嗦起來就停不下來


七、鮮菇魚腸湯麵

簡單調味️就能做出一份湯鮮味美的熱湯麵,麵條吸飽了鮮濃的湯汁,順滑爽口,撫慰早起的起床氣,選擇細麵更好吃喔~

食材:鮮麵條|雞蛋1個|魚腸2根|蘑菇|香菇|杏鮑菇|蔥花

做法:

1、魚腸切花刀,熱鍋涼油煎一個雞蛋至兩面金黃盛出,鍋中放適量芝麻油,倒入菌菇炒香

2、倒入開水,加入煎蛋中小火熬煮5分鐘,加魚腸、麵條煮3分鐘即可,1小勺鹽、少許白胡椒、2勺生抽調味,出鍋撒上蔥花

3、能吃到蝦仁、魚籽的魚腸也太幸福啦~健康營養美味,清爽不膩,再喝一口菌湯簡直鮮上加鮮!


八、蔥油湯麵

伴隨著驟降的氣溫,打工人的心也好冷,那不得回家來一碗暖乎乎的湯麵溫暖自己,提前一晚做好蔥油,第二天十分鐘就能煮好一頓美味湯麵,而且做一次蔥油能吃好幾頓,很方便。別看做法簡單,其實吃起來十分豐富,主食肉菜一樣不少,蔥香伴著一絲微酸,味道鮮美暖胃又開胃。

食材:一人份麵條,1-2勺蔥油,1勺生抽,半勺蠔油,半勺陳醋,三分之一勺糖,鹽適量,四分之一巴掌大的紫菜。

蔥油材料:三分之一碗食用油,6-7根小蔥。

配菜:自己喜歡的丸子,煎蛋,青菜。

1、蔥油做法:蔥洗淨,擦乾晾乾水分後,切掉根。切出蔥白,切段即可,剩下的蔥綠也切段備用。無水的鍋中倒入食用油和蔥白,開中小火慢慢熬,直到蔥白髮黃。夾出蔥白,放入蔥綠,盡量攤平,小火熬到蔥綠焦黃,變得有點脆脆的就夾出來,剩下的油冷卻後裝進乾淨無水的可以密封的容器裡即可,冷藏可保存一個月。

2、湯麵做法:麵碗裡加入蔥油、生抽、蠔油、陳醋、糖,備用。煮好面後,在剛剛放了調料的麵碗裡放入紫菜,然後趁熱把一碗滾燙的麵湯倒入麵碗裡,攪拌均勻後嚐嚐味道,再適當加點鹽,攪拌均勻。然後把麵條和其他煮好的配菜也放麵碗裡,拌勻就可以吃啦!


致力於用最簡單的食材,為您分享最可口的佳餚,以上分享的8種家常湯麵的做法,大家都學會了嗎,學會了在家試著做一下吧,!

文章來源:toutiao