做虎皮青椒時,先放油就錯了!掌握這3步,青椒香脆不油膩!

在青椒眾多吃法中,我最喜歡吃的就是虎皮青椒,特別是在這樣炎熱的夏季,辛香開胃的虎皮青椒,總能夠讓我多吃上幾大碗飯。

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做虎皮青椒時,先放油就錯了!掌握這3步,辣椒香脆不油膩!

【虎皮青椒】

【製作食材】青椒,耗油,豆豉,醋,白糖,大蒜

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【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個小碗,往裡面加入一小勺蚝油,醋,白糖和適量的清水攪拌均勻,做成調料汁進行備用。

把大蒜去皮以後切成蒜末,將準備好的新鮮辣椒切開,去掉辣椒中的辣椒籽,用菜刀將辣椒壓平進行備用。

這樣能讓青椒再入鍋煸炒的過程中受熱均勻,做出來的青椒會更加的入味,這是製作虎皮青椒的第一個關鍵步驟。

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2、準備好的辣椒,直接放入到乾鍋中進行煸炒,直到辣椒被炒出虎斑為止,記住一定要採用乾鍋去煸炒,不要往鍋中加入食用油,這樣炒出來的青椒才會有煙火的焦香味,做出來會更香。

如果是往鍋中加入食用油,去進行煸炒的話,炒出來的青椒很快就熟透了,青椒的表皮也不會出現虎斑的形狀,這是製作虎皮青椒的第2個關鍵步驟。

3、等到青椒煸炒斷生以後,將準備好的醬汁,以及蒜粒倒入到鍋中,用大火快速的進行翻炒,讓青椒和調料之間的味道進行融合,翻炒均勻收汁就可以出鍋食用了。

在製作虎皮青椒的時候是不採用油煎的,用這種方式去製作的虎皮青椒,簡單又實用,做出來的青椒香辣又開胃。


【小貼士】

1、虎皮青椒不要採用油煎,而是用乾鍋去進行煸炒。

2、煸炒青椒的過程中,採用小火去進行製作,以防青椒焦糊。

3、多準備一些調料汁,讓每一個青椒都能夠沾上更多的調料,做出來的味道會更好吃。




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