糖醋排骨這樣做實在好吃,香甜入味,超級下飯,並不比飯店的差哦

本人是排骨控,家人一直也很喜歡吃,做過了不少關於排骨的菜式,譬如烤箱版蒜香排骨等,也深受廣大粉絲好評。

Advertisements


但是一直沒出過糖醋排骨的教程,那今天我就和大家分享炒糖色版糖醋排骨做法,喜歡無油版的我也會在後面附上做法。

Advertisements


以下是炒糖色版糖醋排骨做法:

材料

排骨1斤半,料酒1勺,薑片4片,蔥段1根,冰糖50g,薑片40g。

秘製調醬汁:料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋4勺、八角兩粒、焦糖水半碗、水1碗。

做法

1、冷水下鍋加入排骨1斤半,1勺料酒,4片薑片,1根蔥段,熱水煮開後再煮5分鐘撈出備用。

2、冰糖50g敲碎,然後鍋中冷油下入冰糖。

Advertisements


中小火把冰糖熬製焦糖色關火,快速加入排骨,翻炒均勻上色(正宗的糖醋排骨就是靠這一步炒糖色調色)。


3、然後放入薑片40g。

Advertisements


加入秘製調醬汁:1勺料酒。


1勺生抽+半勺老抽。


4勺醋+兩粒八角。


半碗焦糖水+1碗水。

Advertisements


4、開火大火煮開後小火燜煮20分鐘左右。


大家一定要注意,燜煮排骨不一定就是20分鐘,燜10分鐘看一次鍋,差不多湯汁濃稠就大火收汁即可。

Advertisements


提示

1、焦糖水做法:乾淨鍋中直接放入2勺白砂糖,然後熬製變焦糖色,放入半碗水熬煮成焦糖水。

Advertisements

2、第一步熬製焦糖是為了給焦糖上色,再次加入焦糖水是煮的排骨更粘稠,色澤更好,嫌麻煩的此步驟可略過。


無油版糖醋排骨做法

1、冷水下鍋加入排骨1斤半,1勺料酒,4片薑片,1根蔥段,熱水煮開後再煮5分鐘撈出備用。

2、把排骨加入電飯煲中,然後加入薑片,八角。

3、再加入秘製調醬汁:1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+60g冰糖+勺醋,燜煮15分鐘(家裡電飯煲有煮肉功能鍵就按這個,沒有就正常煮飯模式)。

4、最後把排骨連同秘製調醬汁一起放入炒鍋中收汁,加入水澱粉勾芡。

成品展示

最後出鍋時可以撒一點芝麻,增加一點口感,喜歡無油的也可以根據無油版糖醋排骨做法來做,都一樣好吃。


來源自toutiao

你可能會喜歡