​「蝦的53種做法」正好過年用得著！馬上收藏

5、烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上。

6、把醃製好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鐘左右即可出爐。

 

26.泰式咖哩蝦

原料：明蝦500克

配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。

做法：

1、準備材料;

2、蝦剪去蝦槍蝦鬚，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨;

3、鍋裡放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香，再把蝦倒進鍋裡炒至變色;

4、加入兩大勺油咖哩，炒勻;

5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽;

6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可。

3fe4  

27.鮮蝦披薩

材料篇：、高筋粉(約200克)、幹酵母(包裝袋後有具體用量)、40度溫水(120克左右)

製作篇：

1、將乾酵母倒入溫水中

2、攪伴均勻

3、將酵母水分三次倒入麵粉中，邊和麵粉邊緩緩加入

4、和成柔軟光滑和面團

5、蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時(由於天氣比較冷，我們需要藉助電蒸鍋，烤箱，電熱墊這類可以恆溫的電器來加快發面的速度)

6、面團發至兩倍大，第一發酵完成

7、擠出面團裡多餘的空氣，進行第二次發酵

8、發酵成功，將面團撖成圓形麵皮

批薩餡料製作：

1、準備好蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇里拉乳酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油(食用油)

2、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽

3、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒

4、倒入少量橄欖油，拌勻，醃製片刻

5、烤箱預熱200度，準備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油

6、鋪入撖好的麵皮，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和

7、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉乳酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉乳酪

8、將醃製入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇里拉奶酷，最後來點提子乾

9、入烤箱，15分鐘即可。

 

28.清炒蝦仁

原料：蝦仁、雞蛋、薑、蔥、黃瓜。

調料：蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法：

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線;

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開;

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中;

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清;

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍;

6、黃瓜洗淨一切為二;

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽;

8、蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;

10、燒熱鍋內放油;

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;

12、顏色變紅迅速撈出待用;

13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆;

14、鍋中留底油少許;

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

 

29.海陸鮮燴飯

材料：蝦、西藍花、熟青豆、胡蘿蔔、薑、蔥、黃油、乳酪。

做法：

1、原料：蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿蔔100克、薑20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。

2、薑切細絲、胡蘿蔔切片備用。

3、西藍花分割成小塊，在清水中迅速延一個方向攪拌撈起，再在加了鹽的熱水中燙熟。

4、大蝦用4杯清水、加薑絲、蔥段、8克鹽一起入鍋裡煮熟。

5、撈出蝦，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼，這樣吃的時候很方便。

6、把洗乾淨的3杯米，加入到煮蝦的湯裡面，米和湯的比例為3：4。

7、再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔，攪拌均勻，用中小火燜熟米飯,厚重的蓋子可以有效提升鍋內部的壓力，熱傳導塊，更好的保留了食物的原味。

8、最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。

 

30.百合炒蝦仁

材料：鮮蝦，百合，荷蘭豆。

調料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：

1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨。

2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。

3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出。

4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。

 

31/酸辣蝦

原料：蝦，泡椒，紅辣椒，檸檬，醋，糖

做法：

1、蝦去頭，去蝦線處理乾淨

2、乾辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒

3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋,糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。

 

32.雙菇蝦仁

原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12隻、青筍50克、大蒜2瓣。

調料：鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉。

做法：

1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘;

2、雙菇去根後洗淨，瀝乾水分備用;

3、青筍切條焯水後過涼水，瀝乾水分備用;

4、大蒜切末備用;

5、起油鍋，油溫熱後，滑炒蝦仁，蝦仁變色後取出;

6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘;

7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調入適量鹽、糖、蠔油;

8、淋入水澱粉，待湯汁粘稠出鍋即可。

 

33.蝦蛋羹

材料：雞蛋，水，蝦

做法：

1、三個雞蛋加六個蛋殼(一半的蛋殼)的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩

3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去(這種蒸汽最適合做蛋羹了)

4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

6、米飯熟了蛋羹也一起好了~ 這次是蛋羹做的最細膩好吃的一次。

 

34.日式味增什錦湯

材料：味噌1小包、海帶節10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、北極蝦6-8隻。

做法：

1、香菇泡好，洗淨，切條，木耳泡好後去蒂，摘成小朵，豆腐切小塊，待用。

2、熱鍋，鍋裡放底油，7成熱，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯、香菇、海帶結、木耳、菜心，中火加熱，放入味噌，煮沸，放入北極蝦，再次煮沸。

3、取一隻大的容器，放入2大勺味極鮮，1勺香油，把湯盛入，即可。

 

35.薺菜海鮮卷

材料：雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個。

調料：鹽、香油。

做法：

1、薺菜洗淨，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分後切碎;

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨。沿中間剖開成兩半(或者剁成小粒);

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條;

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用;

5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱);

6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。

 

36.番茄蝦仁通心粉

原料：彩色通心粉，蝦仁，番茄泡椒罐頭，西蘭花，半個洋蔥

做法：

1、燒一鍋開水，把Pasta(通心粉)按照包裝盒上的說明煮熟(一般煮的時間比煮麵條要久);

2、煮Pasta(通心粉)的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化(其它油也可以)，放入切碎的洋蔥末炒香;

3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘;

4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。

 

37.家常蘿蔔絲燉蝦

原料：青蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、薑兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。

調料：植物油、料酒、鹽、味精。

做法：

1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;

2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用;

3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒;

4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻;

5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘;

6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。

 

38.西班牙海鮮飯

原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口，沒買到)、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。

做法：

1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮

2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。

3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

 

39.韭菜炒大蝦

原料：韭菜、大蝦、油、鹽、蔥花、檸檬汁。

做法：

1、油熱後放入大蝦煎到金黃;

2、韭菜放入鍋中，放鹽，檸檬汁即可

 

40.苦瓜蝦仁滑蛋

原料：雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。

做法：

1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻;

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。

41.生菜蝦松

材料：鮮蝦(或者蝦仁)，生菜(長生菜、團生菜都可以)，荸薺，油條。

調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。

做法：

1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗淨，切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。

2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。

3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

 

42.雙色蝦球

材料：蝦，胡蘿蔔，菠菜。

調料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，料酒，雞粉，水澱粉，糖。

做法：

1、將蝦洗淨，去頭、尾、皮、須，挑去蝦線，處理乾淨，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊，洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆，洗淨切小段。

2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。

3、將攪好的蝦泥分成兩份，一份拌入胡蘿蔔汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一點顏色即可，然後攪打均勻，做成大小適中的丸子，下入沸水中煮熟即可。

 

43.馬蹄炒鮮蝦

原料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。

調料：糖(少許)、鹽。

做法：

1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻，醃15分鐘;

2、馬蹄洗淨，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁，可以用少許鹽醃一下，然後洗淨瀝乾;

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出;

4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻;

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火。

 

44.酥炸大蝦配茄汁

原料：大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽

做法：

1、蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層干澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤;

2、鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;

3、然後放入西紅柿，待西紅柿炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開;

4、湯汁沸騰後，放入適量乳酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

5、澆在之前炸好的蝦身上即可。

 

45.香辣水煮海味鮮蔬

原料：青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個 4020、生菜、乾辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。

調料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

做法：

1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨;

2、用的魚露，如果沒有魚露可以用料酒;

3、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮;

4、乾香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用;

5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底;

6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入醃製好的蝦，炒勻;

7、加入適量的湯，燒開鍋轉小火;

8、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮;

9、待麵筋變軟後，放入生菜葉;

10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成;

11.見生菜稍稍變軟即可出鍋;

12.盛入碗中後，把乾辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。

 

46.糖醋大蝦

原料：蝦8隻、蔥5克、薑5克。

糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡、(澱粉加水調好在碗裡備用)。

做法：

1、蝦洗淨

2、準備好糖醋汁

3、鍋裡放油，下入蔥薑末

4、再下入大蝦翻炒至紅

5、淋上糖醋汁

6、翻炒均勻即可。

 

47.家常蘿蔔絲燉蝦

原料：青蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、薑兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。

調料：植物油、料酒、鹽、味精。

做法：

1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;

2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用;

3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒;

4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻;

5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘;

6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。

 

48.西班牙海鮮飯

原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口，沒買到)、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。

做法：

1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮

2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。

3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

 

49.苦瓜蝦仁滑蛋

原料：雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。

做法：

1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻;

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。

 

50.生菜蝦松

材料：鮮蝦(或者蝦仁)，生菜(長生菜、團生菜都可以)，荸薺，油條。

調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。

做法：

1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗淨，切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。

2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。

3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

 

51雙色蝦球.

材料：蝦，胡蘿蔔，菠菜。

調料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，料酒，雞粉，水澱粉，糖。

做法：

1、將蝦洗淨，去頭、尾、皮、須，挑去蝦線，處理乾淨，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊，洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆，洗淨切小段。

2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。

3、將攪好的蝦泥分成兩份，一份拌入胡蘿蔔汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一點顏色即可，然後攪打均勻，做成大小適中的丸子，下入沸水中煮熟即可。

 

52.馬蹄炒鮮蝦

原料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。

調料：糖(少許)、鹽。

做法：

1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻，醃15分鐘;

2、馬蹄洗淨，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁，可以用少許鹽醃一下，然後洗淨瀝乾;

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出;

4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻;

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火。

 

53.酥炸大蝦配茄汁

原料：大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽

做法：

1、蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層干澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤;

2、鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;

3、然後放入西紅柿，待西紅柿炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開;

4、湯汁沸騰後，放入適量乳酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

5、澆在之前炸好的蝦身上即可。