15道「腌蘿蔔配方」阿嬤做了幾十年 酸脆好吃「清爽下飯」薑還是老的辣

酸甜脆爽腌蘿蔔


用料

白蘿蔔1;白醋;糖;辣椒粉/野山椒

做法

尋找大根君!!!!在這裡!!!!!!

切成小長條!然後加鹽!腌那麼十分鐘然後把鹽水倒掉!!去辛辣喲!!!!

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加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖!倒醋!(用量不好說啊不好說!按照自己口味!)

一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君!!!!!!

多揉揉!!多拌拌!!!

等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來!!!保持一禮拜無壓力!!哦吼吼


腌蘿蔔


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用料

辣椒絲;白蘿蔔;鹽;白糖;醬油;醬油膏;醋

做法

白蘿蔔清洗乾凈

切成片

放入容器中

撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時

把蘿蔔里滲出來的水倒掉

加入三勺左右的白糖,攪拌均勻

撒上點辣椒絲

醬油至少五勺,一勺醬油膏

加入三勺左右的醋,攪拌均勻

腌制兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻


爽口腌蘿蔔


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用料

白蘿蔔一根;泡椒適量;生薑兩片;大蒜三瓣;乾辣椒三個;白醋適量

做法

蘿蔔不去皮洗乾凈,切條或片。(不去皮的蘿蔔更脆哦)

撒適量的鹽腌10分鐘然後把腌出的鹽水倒掉。

把腌好的蘿蔔倒進一個乾凈的沒有油有蓋子的容器裡面,沒蓋子的話也可以用保鮮膜

把薑蒜放進去拌勻,然後撒一層白糖,接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可

放進去一些泡椒,倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些乾辣椒絲哦,放進冰箱第二天就可以享受美味啦!


腌蘿蔔


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用料

白蘿蔔1根;腌蘿蔔糖大量;腌蘿蔔鹽適量;天成一味醬油100克;糖60克;野山椒少許

做法

白蘿蔔切條狀。

放少許鹽和大量糖拌勻。

腌一個晚上,使其徹底腌透,變成爽脆,沒有澀味。然後瀝乾水。

天成一味醬油100克,糖60克,不加溫直接攪拌。

攪拌到糖融化,醬汁變濃稠。

然後添加少許野山椒,以減輕糖的膩。

放入瀝乾水的白蘿蔔。

腌3天。


腌蘿蔔乾


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用料

主料:白蘿蔔一個或者若乾個;配料:醬油、醬油膏、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果芝麻、紅辣椒。

做法

蘿蔔切條晾曬。

曬成這個樣子,想吃脆的就曬的輕一些,想吃勁的、就曬的乾一些。

鍋放火上,倒入醬油、醬油膏(少倒點上色用)放入配料,鍋滾以後熬煮幾分鐘,晾涼倒入蘿蔔乾,炒熟的芝麻碾碎放裡面。放冰箱腌制一夜,吃時挖出一些放小碟子里,放入香油。隨吃隨取,非常方便。

配上粥喝,非常下飯。


醬腌脆蘿蔔


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用料

蘿蔔500克;鹽1小勺;辣豆瓣醬1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

蘿蔔刷洗乾凈後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。

加入鹽抓拌均勻後腌制1小時,蘿蔔會出很多水。

用手輕輕搓揉腌過的蘿蔔片,將揉出的蘿蔔汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠乾水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

將拌好調料的蘿蔔腌漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。


腌蘿蔔


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用料

白蘿蔔;白糖100g;小米椒2到3隻;乾辣椒2到3隻;薑少許;蒜瓣2隻;醬油適量;香醋適量

做法

白蘿蔔洗凈,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大約為1到2毫米,不要太厚,也不要太薄

在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右,最好不要用鹽脫水,這樣蘿蔔口感會有點點怪異

看到蘿蔔脫水後,把容器里的水倒掉

加入醬油,香醋,小米椒,乾辣椒,切好片的蒜,少量薑絲

最後根據口味再撒上一些白糖,可裝入容器放冰箱靜置

冷藏最佳哦,每次吃飯就盛一小碟出來,很開胃


腌酸辣蘿蔔


用料

蘿蔔一條;食用鹽適量;小辣椒適量;糖適量;醋過面

做法

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