賣了28年酥肉的大叔,教你做最地道的酥肉,保證香脆可口!

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今天我給大家推薦的是一道漢族傳統小吃酥肉,面衣香酥、豬肉嫩滑、味道爽口、肥而不膩,在全國各地較為常見。主要見於河南洛陽、江西、山東、四川、陝西等地,各個地方因做法不盡相同,卻因添加的輔料不同而又有區別。在重慶,可以說家家戶戶都會做酥肉,尤其是逢年過節、親朋聚會、家有喜事酥肉更是成了必不可少的美食。對於酥肉的做法也因廚師的不同而大同小異,酥肉在廚師的手中總能與其他食材在一起成就另一道美食。今天我就給大家推薦一位賣了28年的酥肉大叔,教你做最地道的酥肉,保證香脆可口!

炸酥肉


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By 過眼雲煙yjr

配料:

五花肉 500克、雞蛋 5個、麵粉 150克、花生油 適量、糖 5克、精鹽 5克、花椒面 2克、胡椒粉 2克、料酒 5毫升、雞精 3克

烹飪步驟:

1.新鮮五花肉切2-3毫米左右的片。


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2.盛入盆中,加入鹽,糖,胡椒粉,花椒面,雞精,料酒。


3.抓勻,腌制一會兒。


4.打入雞蛋,抓勻。


5.加入麵粉。

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