「炸醬麵 牛肉麵 番茄雞蛋麵」​九種麵條做法！筋道好吃，麵條控收藏吧

材料：麵條，番茄，雞蛋，鹽，味精，香油，老薑片。

做法：

1、兩個番茄洗凈切片（我個人更喜歡切碎），兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點）。

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗里（麵條事先煮好），加鹽（鹽要多一些），味精，香油調味即可。

六.雞絲涼麵

材料：白斬雞數塊，麵條，黃瓜，芝麻醬，麻油，糖各1大匙，醬油2大匙，辣椒粉適量。

做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上。

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

七.蝦仁丸子湯麵

材料：蝦仁，肉餡，黑木耳，黃瓜片，薑片，青菜，鹽，澱粉。

做法：

1、將蝦仁清洗乾凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

八.榨菜肉絲麵

材料：瘦肉，榨菜，蔥，拉麵，料酒，醬油匙，濕澱粉。

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。　

小秘訣：

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

九.茄子番茄滷麵

材料：茄子，番茄，醬油，香葉，八角，花椒，生薑，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，食用油。

做法：

1、碗里放入小半碗左右的醬油(老抽)。放入八角，花椒和香葉。水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。

2、把茄子去皮後切成方丁。番茄去皮後也切成丁。

3、熱鍋後加入橄欖油(適當多加點，因為茄子比較吸油)，加入蔥薑煸炒。把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。

5、10分鐘後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉(生粉)兌水勾芡。最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。