「炸醬麵 牛肉麵 番茄雞蛋麵」​九種麵條做法！筋道好吃，麵條控收藏吧

平常愛吃麵，各種麵都愛吃，所以經常會吃各種口味的麵，今天就給大家分享一下常見的麵的做法，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！

一.炸醬麵

材料：五花肉，香菇，黃豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，黃豆醬，甜麵醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，麵條。

做法：

1黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁，黃瓜去皮切絲。

2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。

3鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和乾黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得乾了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。

4另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。

二.油潑麵

材料：麵粉，油、香醋、醬油、食鹽、辣麵、青菜、 蔥花、純鹼適量。

做法：

1、和麵，用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成麵絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每250g麵用125g水、7.5g鹽、鹼麵1g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。

2、抻麵，將麵條搓細(約5-8條)，用兩手輕輕扯長，再將"麵頭"平列起來，用兩手將麵提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將麵的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麵條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把麵條中間掛住，將左手食指與中指原掛的麵頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細麵，隨手投入開水鍋煮熟即成。

3、油潑麵(即較寬條的扯麵):將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬麵片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。

（如果不會以上步驟，可以用其他麵煮熟後，直接進行最後一部就好了，一樣很美味哦~）

4、潑油:麵上放適量乾辣麵、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣麵上即成，潑麵時麵上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的麵調勻，這樣可以使味入麵內。

三.打滷麵

材料:麵條(標準粉)，香菇(鮮)，香乾，豬肉(肥瘦)，豆瓣，大蔥，薑，大蒜，醬油，澱粉，醋，雞精，白砂糖，植物油

做法：

1.香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、薑均切成細粒備用;

2.豬肉剁碎備用;

3.濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

4.豆瓣剁細;

5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、薑、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;

6.改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

7.另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。

四.牛肉麵

材料：牛肉，麵條，小白菜，蔥，薑，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、薑、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

五.番茄雞蛋麵