將排骨洗乾淨後，搭配營養師大力推薦的「私房排骨湯」，喝的安心無負擔！

 

2.將清洗乾淨的排骨用料酒、薑、陳年醬油順一個方向拌勻

3.然後下入紅薯澱粉順一個方向拌勻，讓排骨表面均勻裹一層漿

 

4.將胡蘿蔔切成斜刀塊；玉米切成段；香菇去蒂；木耳提前泡發好待用

 

5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中燙一下撈出瀝乾水

 

6.將裹漿的排骨抖入沸水中，燙至定型後撈出瀝乾水

 

7.砂鍋內倒入清水，放入花椒粒、紅棗、枸杞

 

8.煮沸熬出味後下入排骨、胡蘿蔔、香菇、木耳一起文火燉2個小時

 

9.出鍋前撒鹽調味（放鹽前嘗一下味道哦），出鍋後撒上蔥花即可食用

廚房小貼士

1.排骨用流水反復沖洗乾淨去除血污，這樣就不會有腥味

2.排骨裹澱粉的時候，慢慢增加紅薯澱粉的量，不要一次性加太多，澱粉太多太厚，吃起來影響口感，恰到好處最好

3.煲湯的時候不用放油，熬煮出味後下入排骨和其他輔料

4.一次性加足水，中途不再添加水，這樣能保證湯的原汁原味