拍黃瓜要不要放鹽？在家自製拍黃瓜「比餐館還美味」　很多人做錯「難怪不脆不入味」

第三步：配料

準備一小把香菜或者小蔥切成段。

然後，在蒜臼裡倒入一些，熟的花生米和芝麻。一定要搗碎，搗碎以後，香味才能更好的揮發出來。

也不用搗得很碎，稍微有一點點顆粒狀，就可以了。

倒出以後，裝盤備用。

再往蒜臼裡面放幾瓣大蒜，我個人感覺搗的蒜，比切的蒜末，味道更好更濃烈，這樣才能更好地突出蒜的辣味。

導好以後，往裡面加入兩勺涼白開水，浸泡一下。

第四步：拌菜

這個時候，黃瓜也醃製好了，倒出來，控干水分，放在一個小盆裡。

此時，可以根據個人口味，撒入少量乾辣椒段（或者小米辣或者辣椒粉，個人傾向於乾辣椒，這個用油一潑，香味四溢）。

鍋裡倒入少量食用油，放入蔥花，用油滑一下鍋，燒好蔥油，燒至冒煙的時候，澆辣椒上，激發出乾辣椒的香味。

陳醋也要倒在鍋裡，稍微地轉一下鍋，然後立馬倒出，也就幾秒鐘的時間。因為這樣做，更能提升出醋的香味和酸味，醋放多少可以自己掌握。我一般放入兩大勺香醋。

將搗好的蒜，加進去。然後將芝麻和花生碎，適量加入。

加入少量的味極鮮或者醬油，一點點白糖用來提提味道。

喜歡吃辣的朋友們，可以根據個人口味，再放一點辣椒油或者辣椒面。小編覺得這樣挺好，就不再加入了。

倒入香菜，輕輕拌勻，攪拌均勻即可出鍋了。

這樣，一份開胃又下飯的脆拍黃瓜，就製作完成了。

我敢保證，這樣做出來的拍黃瓜，絕對的入味不出水。而且簡單又實惠，喜歡的朋友不妨按這個方法試一試。

來源：toutiao