拍黃瓜要不要放鹽?在家自製拍黃瓜「比餐館還美味」 很多人做錯「難怪不脆不入味」
今日教大家一道簡單的家常菜,脆拍黃瓜。看似簡單的一道菜,很多人根本做不出大廚的味道。其實,是少做了這一步。
要知道,拍黃瓜,看似簡單,其實要想做好吃,也是要講究技巧的。
今天就給大家分享一下詳細做法。各位看官,請做好筆記哦。
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備料:
黃瓜2根
大蒜一頭
熟花生一把
熟芝麻一把
香醋
味極鮮或醬油
小米辣或者辣椒粉一份(可加或可不加,根據個人吃辣情況看)或者乾辣椒3個
白糖一勺
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具體步驟來了:
第一步:拍黃瓜
準備2根黃瓜,一定要洗乾淨,畢竟是生吃,安全最重要。
切頭去尾。之後,接著用刀背拍散黃瓜。(黃瓜盡量,不要選擇太粗的,裡面的籽太多,口感不好,在鄉下老黃瓜沒人要)
拍散以後,要斜刀切,切成塊,盡量可以稍微切大一點點,這樣吃起來,口感更好。
像這樣的大小,就可以了。全部切好後,放在盆裡備用。
第二步:撒鹽
接著往裡面撒一點點鹽,一小勺左右就可以了,攪拌均勻。
主要目的,是為了逼出裡面的一部分水分,這一步很多人都不知道。現在你知道為什麼你做出來的黃瓜有這麼多水分了嗎?
攪拌一下,攪拌勻後,先醃2/3分鐘左右的時間。