煮粽子有訣竅！「水裡多加兩樣東西」米粒更Q彈 「下鍋的水是關鍵」香甜軟糯
轉眼間又到了端午節吃粽子的時刻，許多人喜歡親手製作粽子，不僅更有節慶氣氛，還能感受其中的成就感，但是煮粽子真的只是用水煮那麼簡單嗎？其實想讓粽子好吃，料理方式相當關鍵，下面就來介紹煮粽子的秘訣，讓大家都能吃到香甜軟嫩的粽子。
有人發現自己的粽子，吃起來不夠軟嫩，口感比較差，還不太香甜，在不懂得訣竅的情況下，大家多半是只用清水煮粽子，而這麼做只能保證把粽子煮熟，並不能維持口感。
在朋友那裡學來一招，煮粽子時，給水裡加2種料，這2樣分別是——食鹽和食用鹼，放了這兩樣後粽子就變好吃了。
有些朋友可能有這種經驗，在煮小米粥、銀耳粥或者玉米粥的時候，放一點點食用鹼進去，這些粥煮好後，明顯變得更加黏稠，口感變得很好，軟嫩好吃，而煮粽子也是同樣的道理，水裡少加一點食用鹼，就能變的更軟嫩，不會發硬。有些地方的人們還會給糯米裡加鹼水，也是為了讓粽子變軟嫩，道理相同。
那麼水裡為什麼要加鹽呢？因為鹽能返甜，就比如吃鳳梨前，要把鳳梨放進鹽水裡泡一會兒，吃的時候就更甜了，煮粽子也一樣。
因此煮粽子時，別放了加這兩個料，只需要一丁點就好，不用非常多。
另外掌握一些煮粽子時的注意事項：
（1）有人不懂冷水下鍋還是熱水下鍋？正確做法是冷水下鍋，鍋裡加了水後，加入食鹽和食用鹼，攪拌到融化，再將包好的粽子放進去。如果熱水煮粽子，會出現受熱不均的情況，那麼粽子煮好會出現生米、過硬、口感差等狀況，所以這一點不能錯。
（2）煮粽子時，要注意用大鍋，並且一次性把水加夠，避免燒乾，因為煮粽子需要很長時間。
（3）煮粽子注意時間，不要害怕浪費瓦斯縮短時間，普通鍋煮粽子先大火煮開，再小火煮兩三個小時，再燜半個小時。如果用高壓鍋煮先大火煮上汽，再調中小火煮半個小時，再燜二十分鐘，這樣粽子就熟透了。
煮粽子的方法、技巧、注意事項你都明白了嗎？自己包粽子的話，別忘了注意小細節，才能讓粽子更好吃～
參考來源：今日頭條