天氣太熱「粽子放沒幾天就壞」怎麼辦？達人教你「報紙超好用妙招」照樣新鮮軟嫩
端午節粽子真的吃不完！相信不少人家裡一定還有一些粽子，尤其正值炎熱天氣、濕度大的季節，這時候如何保存就很重要，究竟吃不完的粽子該冷藏、還是冷凍才好呢？趕快一起來看看保鮮的小技巧！
圖片來源：蕃薯藤新聞
對於粽子該如何保存？食藥署在「食藥闢謠專區」表示，不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。
不過，貯存過程中，品質也會發生些微變化，如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用，或是微生物繁殖所造成。
冷凍和冷藏只是延緩食物腐壞、變質的時間，並不能防腐或殺菌，若冷凍粽子是真空包裝，包裝未破損、沒有漏氣進去的話，按照標示的保存方法及期限即可。若是一般店面購買，或是自己手動包的粽子，即使保持在攝氏零下18度以下冷凍，最多只能保存2、3個月，超過時間仍不建議食用。
此外，根據在傳統市場賣了20多年肉粽的林姓老闆娘分享，保存粽子的訣竅，她說，先拿報紙包住粽子，裝入保鮮袋內將袋口纏緊，再放入冷凍庫內。另外可少量分裝成多包，每次只取出欲食用的份量，如此也可延長粽子的保存時間。
最後，要食用粽子前，記得把冷凍過的粽子於前一天先置於冷藏庫，或是3、4個小時前放在室溫下解凍，隨後再用電鍋或其他方式隔水加熱，蒸煮半個小時左右即可。這樣保存的粽子，口感依舊新鮮軟嫩。