湯頭起死回生!網友求問「竹筍湯煮苦了怎麼辦?」 老饕出手拯救「反而更甘甜」:還能變出一道菜

台灣夏季除了盛產水果外,也是竹筍盛產的季節,再加上竹筍富含營養,具備膳食纖維、熱量低等好處,性寒清熱,上班族食用能夠緩解壓力,而竹筍的料理方式除了涼拌以外,大家更喜歡拿來煮湯,搭配排骨一起煮。然而,竹筍卻最常遇到一個問題,就是容易「煮苦」,一不小心就會整鍋湯都毀了,卻有老饕傳授祕訣讓湯頭回甘!

圖/翻攝自 自由時報

根據《三立新聞》報導,有網友在臉書社團「家常菜」中發文,貼上自己煮一大鍋竹筍湯的照片,湯汁正不停滾動,配料豐盛看起來很美味,沒想到她卻說湯頭苦掉了,哀愁表示:「還有救嗎?不然我得自己解決這一大鍋......」希望能有人拯救自己,讓這鍋湯起死回生。

圖/翻攝自 家常菜 臉書

沒想到不僅有挽救的機會,更有老饕運用變身其他料理的做法,紛紛留言分享:「加醬鳳梨,或醬筍,或福菜再加一小匙高鮮味精」、「放入,鳳梨,蘋果,雞肉,保準喝光光」、「加一把米再繼續煮」、「把竹筍撈起來,改熱炒,加醬油,糖,辣椒,蒜頭,竹筍就不苦了」、「撈起來,丸子和筍切絲、蝦米爆香,蔥段炒一下,加入米煮成粥」

圖/翻攝自 新頭殼

沒想到竹筍湯還能這樣改變,然後最根本的問題還是要解決,如何煮出不可的竹筍湯才是之後的關鍵,內行人也傳授秘訣:「筍子要在冷水就要下了,水滾了才下會苦掉」、「竹筍要跟冷水的時候一起放下去熬就不會苦囉!這媽媽教的」、「在煮的過程中不能打開蓋子,不然會苦」、「煮竹筍湯可以放一小撮生米下去一起煮」、「之前我怕苦,加白米一起煮」

除了煮法之外,也有多數網友持其他意見,認為「挑對竹筍」才是最關鍵的步驟,由於竹筍的品種很多,其中有網友推薦甜龍筍,直言這就是最簡單的方式,其他網友也表示:「買對筍子比較有關,買對了熱水煮冷水煮一樣好吃」、「苦好像是竹子本身的問題吧?跟方法無關」、「其實就是筍子要買對其他什麼方法都沒用」、「是筍子的問題,我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉!」

影/莊師傅的廚房 YouTube

沒想到煮竹筍湯也有這麼多眉角,大家也快來試試看吧!

參考來源:三立新聞

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