豬肚一炒就硬？因為你只會傻焯水！多加一步，吃起來又脆又嫩

食材明細：新鮮豬肚1斤，大紅辣椒3個，香菜1小把，大蒜3瓣，生薑1小坨，生抽、醬油、食鹽、油各適量

1、既然不焯水，那就要另外做其他處理啦：將新鮮豬肚放入一盆清水，加入1瓶蓋的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分鐘，然後將兩面清洗乾淨，用少許麵粉搓洗兩面，然後沖洗乾淨即可

2、處理好的豬肚，改刀切成小條，加入三分之一勺鹽、一勺料酒，和適量薑絲，腌制5-8分鐘去去腥

3、準備好其它食材：大紅椒洗凈對半切開，切絲備用；生薑切細絲，大蒜切片；還可以配點香菜

4、起鍋熱油，下入薑絲炒出香味，然後將紅椒絲、蒜片一起下入，大火炒至辣椒斷生，稍微加點水、撒點鹽炒勻，然後下入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然後轉小火，加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽，炒勻即可

這樣一盤又香又嫩、脆爽可口的豬肚，就炒好了。豬肚還一炒就硬？因為你只會傻焯水！以後記得多加這一步，適當的清洗和腌制，炒出來的豬肚沒腥味，吃起來又脆又嫩，味兒賊香！