30年廚師透露：炸薯片做好這2點，焦香又酥脆，全家都愛吃

鍋中加入食用油，將瀝乾水分的馬鈴薯片涼水下鍋炸，全程開小火慢炸。

炸至馬鈴薯片開始變黃，攪動一下食用油，給馬鈴薯翻個面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了，稍微晾涼之後，馬鈴薯片就會變得非常的酥脆。

馬鈴薯雖然平淡無奇，但是經過不到10分鐘的加工，簡單一切一炸，就能做出焦香酥脆的【薯片】，撒上椒鹽辣椒面，或者蘸著番茄醬吃，真的是好吃的停不下來。注意幾個細節，讓您做出來的薯片比買的好吃！

【需要注意的細節】：

1、馬鈴薯片切好之後，要用清水清洗2遍，徹底清洗掉馬鈴薯片上的澱粉，這樣炸出來的馬鈴薯片更加酥脆沒糊味，而且使用的油也會更加乾凈，能夠重新利用；

2、炸薯條時，要涼油下鍋，這樣薯片內部也能有充足的時間受熱，炸出來的薯片才會更加酥脆。

3、炸薯條時，剛開始受熱的時候不要攪動，等馬鈴薯片開始定型、變黃之後再攪動翻面，這樣炸出來的薯片更加的美觀，和外面快餐店裡一樣漂亮。

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