吃7隻就超標！3招挑新鮮蝦子「避免挑到泡藥蝦」吃進抗生素　專家出面解密：「活跳跳的超危險」

雖然很多人一想到美味的蝦子，就會忍不住口水直流地受不了，但畢竟蝦子要好吃就一定要新鮮，而市面上部分不肖商家為了延長蝦子的保鮮期限，又都會偷偷浸泡對人體有害的化學藥劑，因此為了讓民眾可以在享受美食的同時又不用賠掉身體健康，最近社團法人中華食品安全協會就整理了一份資料，來教大家如何挑選蝦子，為了自己和家人的健康著想，不妨就一起往下看吧～

示意圖/翻攝自中時新聞網

根據ETtoday報導，社團法人中華食品安全協會整理了4個要點，來教大家對於市面上所販售的蝦子有更近一步的理解和認識！首先可以從外觀來判斷蝦仁新不新鮮或是否有泡過藥劑，若蝦仁看起來膨脹得誇張到看不出肌肉的紋理結構、呈現出掐得出水的的腫脹狀態，或是蝦仁上的一些肌肉斑點都已經看不見，那就有可能是已經以磷酸鹽發泡過的蝦仁。

示意圖/翻攝自台灣蝦仁

新鮮的蝦仁在洗滌過程中不會產生白色的泡沫，若是產生白色泡沫的話，家本上就表是蝦仁有泡過藥劑。當人烹煮後的蝦仁也能看得出是否有泡過藥水，汆燙後撈起來，沒泡藥水的蝦仁顯得軟爛、沒光澤，但泡過藥水的蝦仁看起來Q彈、透明。

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若是不小心吃到有泡過磷酸鹽等藥劑的蝦仁是否對人體有害，泡藥的蝦仁究竟有哪些添加物呢？據了解，磷酸鹽是一種常使用在加工肉品、烘焙食品、乳製品的食品添加物，若是飲食沒有控管好攝取過多，不僅會影響鈣的吸收，甚至還會導致高血磷症，會增加心血管、腎臟負擔，併發心血管疾病、血管鈣化、洗腎，以及骨折、骨質疏鬆症等風險，因此醫生建議多吃天然食物、少吃加工食品。

至於近年流行起一股流水蝦的風潮，台灣釣蝦場可是經常都會傳出動物用藥超標的消息，除了磷酸鹽的問題外，還有複合性抗生素四環黴素及羥四環素等問題出現，中華食品安全協會理事長何中平博士表示：「長時間有意或無意間，去吃到這類藥物，在我們體內都會產生抗藥性，或是對這些微生物產生耐藥性，所以長期來說，都會影響身體健康，我們就必須不斷加強這些藥劑的藥效。」

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若以成人體重60公斤來計算，一天使用這類抗生素劑量，為每公斤0.003毫克一天最大攝取量為0.18毫克，以一隻泰國蝦超標4.9倍，只要吃進半斤，約300公克，大約是7隻的泰國蝦就已經超標。換句話說，已經變成非吃蝦而是在吃抗生素，長期下來不僅傷肝更傷腎，對於人體的健康更是會產生相當大的威脅。