4種蔬菜被世衛列入「致癌名單」要少吃？官方闢謠：真正「4種致癌食物」藏在很多人飯桌上

但是，隨著西紅柿的不斷成熟，番茄鹼的含量也會逐漸降低，因此吃完全成熟的西紅柿就不會出現中毒的問題。

4、扁豆會致癌，不能吃

扁豆中的確含有一些植物凝集素，如果生吃的話，會增加食物中毒的風險。因此不建議生吃扁豆，只要將扁豆完全加熱后再食用就不會有這類風險，是可以安心食用的。

三、真正致癌的這幾種食物，藏在不少人的餐桌上

生活中，有些常見的食物的確是會致癌的，還被世衛組織列為了「1級致癌物」，如果碰到了一定記得要避開。

1、中式鹹魚

鹹魚在製作過程中經過高濃度的鹽腌制和陽光暴晒，會產生大量的亞硝基化合物，而亞硝基化合物屬於強致癌物質。

建議大家日常盡量少吃鹹魚、臘肉、酸菜等鹽腌制食品。

2、酒精

大量飲酒會導致肝功能慢性受損，容易得急性肝炎，長期酗酒還會引發酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。

3、燒烤食物

食物在燒烤時，會受到木炭燃料中的苯並芘污染，而且食物中的脂肪經過高溫裂解後會產生大量自由基，再加上熱聚合反應，易生成苯並芘這一致癌物。

4、霉變食物

霉變的食物中含黃麴黴毒素，已被證實可誘發肝癌。日常盡量避免霉變食物，因為如果長期攝入過量的黃麴黴毒素，毒素在體內蓄積，其產生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。

飲食健康很重要，春季吃野菜要學會甄別「好壞」，同時也要講究適量，任何食物都不宜過量食用。建議日常飲水要保證營養均衡，食物種類盡量多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃腌制、熏制和加工類食品。