老婆把「五個雞蛋」打在「豆腐」里，等了5分鐘，出鍋後我凈顧著吃了

我媳婦兒，沒事老是突發奇想，做些稀奇古怪的美食，真的讓我受不了！這不，去超市買了塊豆腐，打了五個雞蛋，我看不是做飯，大家說說能吃嗎？

接著她在豆腐里加入鹽，老抽，肉沫，十三香，料酒，薑末，蔥花這些東西，一起攪拌均勻最後，用勺子，弄成圓的，難道在做丸子嗎？沒見過啊，仔細觀看！

緊接著，就把弄好的丸子，放進油鍋，開始炸，這傢伙，不時傳出來陣陣香味！勾起食慾！

等丸子變的金黃就可以出鍋了，妻子端上來，我嘗了一口，外酥里嫩，真的特別好吃，一大盤被我搶光了！嘿嘿，

這下超滿足，對媳婦的愛意大增，哈哈！娶了一個這麼好的媳婦

廚房裡有很多烹飪技巧，是教科書里沒有的。這些技巧，有的是從老師傅那裡偷學回來的，有的是自己的獨門秘籍，今天就給大家透露一二。

1. 燉羊肉，一把白果遮異味

燉羊肉時，加入適量白果（500克羊肉配50克白果），不僅可以遮蓋羊肉的異味，還能夠增加菜肴的營養。

2. 煮圓子，先過涼水不粘連

小圓子煮制時非常容易相互粘連，為了解決這個問題，我們總是在煮制前，將小圓子先放入冷水中快速過一下，撈出再煮，就不容易粘連了。

3. 啤酒糊腌牛肉，又快又嫩又滑

給大家分享一個快速腌牛肉的方法：取切好的牛肉放入盆內，加入少許啤酒糊（啤酒和麵粉調成稀糊）抓拌均勻，腌制10分鐘后即可滑油、烹炒，炒好的牛肉質地非常滑嫩，大家不妨試試。

4. 紫蘇油炒花蛤味道佳

北方人非常喜歡吃辣炒花蛤，烹調時我加入了少許自製的紫蘇油（鮮紫蘇用低油溫小火熬至出香），起到提升鮮味的作用。

5. 花椒水浸腰花味道美

用豬腰和豬肝烹調菜肴時，將剞好花刀的半成品放入花椒水中浸泡10分鐘，炒出來的菜肴味道十分鮮

一年一度又到了雪裡蕻上市的季節，雪裡紅，也叫雪裡蕻，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅(又稱雪裡翁)，我們俗稱辣菜。雪裡蕻的營養價值很高，它能解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，早上逛市場的時候看到有許多賣菜的檔口有它的身影，於是買了兩把回來炒著吃，這清香的味道一上桌大家都說特別開胃。

新鮮的雪裡蕻一把，翠綠梗細長，聞起來有點淡淡的清香。

洗凈后切碎，先把雪裡蕻入熱水鍋里汆一下，因為雪裡蕻切著有股辣味，需要汆燙一下也便於一會能快速炒熟。

汆過水的雪裡蕻倒入籃子里擰乾水份備用，另外再準備幾個小米辣切碎，肉末因為不是特別多，也建議選擇肥瘦均勻的用手剁較方便，剁成小粒肉末即可。

炒鍋燒熱后倒入小米辣和肉末翻炒煸出肉香。

接著把汆過水的雪裡蕻倒入鍋內，大火快速拌勻翻炒幾下，使雪裡蕻都沾上油份，雪裡蕻比較吸油，建議肉末用些較肥的肉，能煸出更多油份。

待雪裡蕻與肉末混合好后，加入適量食鹽調味出鍋。

好吃的雪裡蕻炒肉末就完成了。

許多人也喜歡把雪裡蕻製作成腌菜，做好的腌菜有淡淡的辣味，也是下粥送飯的小菜佳品。另外雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

如此多功效的雪裡蕻，又是非常好的保健蔬菜，當季的時候多買一些回家變著花樣做著吃。